日前我們一家三口外出小旅行，住宿的飯店有附自助式晚餐，本來以為可以一整天都待在裡面吃喝玩樂無需外出，沒想到餐廳菜色雖然高達數十種，卻樣樣讓我感到絕望，害我很想拍拍廚師們的肩膀說，可以不要出那麼多道，挑 1/3 的菜色出來，用心做到好吃就功德無量了，加油好嗎？（小胖老師口吻）我很勉強吃了一些之後，覺得非常空虛，還是決定跟老公帶著兒子硬闖當地夜市。
夜市雖然胎歌，卻是許多台灣人心中的寶地，偶爾就是要去那裡放縱一下口慾，但有了孩子上夜市當然變成不可能的任務，一方面人太多的地方對小孩過度刺激，回家可能要去收驚，再來小孩那雙小賤手最愛東摸西摸，摸了又想吃手或是拿東西吃，是想逼媽媽們拿一加崙酒精去夜市噴膩。不過我兒子現在 2y3m，媽媽我緊繃的神經早已放鬆 80%，畢竟我要幫他擦屎換尿布時，他都曾經使出飛刀手去抓了自己的大便，只差沒吃下去，我有什麼資格嫌夜市胎歌呢？
那次帶兒子去夜市的經驗頗好，用貼紙書或是畫本就能讓他按奈一陣子（大概就是10分鐘大家也不要對一個孩子期望過高），還可以買雞蛋糕讓他過過癮，終於在這個難得的機會下，我與我在夜市的老相好炸臭豆腐總算是重逢了，這一別可是兩三年啊（激動落淚）。一口咬下炸得金黃酥脆的臭豆腐，配著酸甜清脆的台式泡菜，我的老天這真是台灣人的驕傲，怎麼會臭得那麼美味呢我的老相好（逗弄臭豆腐的下巴）。
這次吃的時候，突然間我有一個領悟，就是對於臭豆腐而言，台式泡菜根本就是地表最強綠葉啊，雖然大家表面上是衝著臭豆腐而來，但我就不信如果老闆說泡菜沒了，大家還會想買，我多希望老闆泡菜可以多加一點！臭豆腐不知道在午夜夢迴時，會不會很氣泡菜搶走它的光芒，但又覺得沒有它不行，臭豆腐的人生好糾葛啊！
其實我不敢跟臭豆腐說，我做了一件讓它會氣到搥心肝的事，就是我後來還特別買了台式泡菜回家炒肉片！充滿蒜香跟白醋酸氣的泡菜，跟爆香過後的五花肉片搭在一起吃，為它扒個三碗飯都不為過，一口都停不下來，這跟韓式泡菜炒肉是完全不同境界的爽度啊，台灣人就是要吃這一味！下次吃完臭豆腐，不如直接跟老闆買一包泡菜回家炒好了，沒吃過的話一定要試試（口口聲聲說臭豆腐是我老相好，結果我的心根本就在泡菜上之女人心海底針）。
- 台式泡菜炒豬五花
\\食材//
3～4人份
- 約 200g 豬五花肉片，以少許醬油醃 10 分鐘。
- 1 碗台式泡菜。
- 1 條辣椒，切小段。
- 適量香油。
- 1 小匙醬油。
- 3 大匙泡菜水。
- 以香油熱鍋後，加入豬五花肉片，炒至表層變金黃。
- 加入泡菜、辣椒、3 大匙泡菜水、1 小匙醬油，翻炒讓食材與醬汁混合均勻，即完成。
爐後談話
- 我買到的台式泡菜酸度很夠，也有足夠的泡菜水讓我下鍋炒，若你買到的泡菜比較不酸，或是水份不夠，可以在起鍋前額外嗆一些白醋進去，增添酸度。
- 白醋的酸遇熱會慢慢揮發，所以不需要過度拌炒，不然吃的時候會覺得怎麼不酸了。
- 台式泡菜很酸甜，我特別買油脂偏多的豬五花肉片做搭配，吃起來非常涮嘴不膩口，但當然，使用其他部位的豬肉片，甚至是牛肉或是雞肉片，都是可以的。
- 用香油爆香會增加香氣，若家中沒有香油倒也不用特別去買，使用一般的食用油即可。
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