【林姓主婦的家務事｜家常料理】讓你以為在吃甜點的紅蘿蔔煎蛋

像我那高拐的兒子，明明前幾天才吃櫻桃吃到不亦樂乎，讓老母甚感欣慰，馬上砸錢再買一大盒，辛辛苦苦去好籽，還不小心割傷玉手，結果兒子一看到卻撇頭說不要，一口都不肯吃！或是從來也沒看他肯吃花椰菜本人，殊不知某天在餐廳他就默默吃了一大盤，我還以為他轉性了、開竅了，終於願意跟花椰菜做朋友，沒想到之後弄給他又不吃！讓我懷疑他到底是失憶症還是人格分裂，難道真的忘了之前有多愛吃嗎？

在他這種一歲多半獸人的階段，對於食物的喜好有著相當詭異、只有他自己才知道的標準，我無法預料他每天會吃進哪些東西。還好老娘經過這幾個月的磨練，早已學會把這一切看得雲淡風輕，反正醫生都說小孩不會把自己餓死，我就煮我跟老公自己要吃的，把三道菜放餐桌上，他要怎麼吃我都隨便他，有吃就好。

雖然說得輕鬆，但其實此時的我打字打到鼻酸，覺得被兒子搞得好累（捏鼻子）。好啦是沒有戲那麼多，不過為了讓兒子吃得均衡些，在準備菜色上還是可以用點心機，讓他一個不留神就吃下超多營養，這種諜對諜的時候，紅蘿蔔煎蛋就是我的秘密武器之一。

應該很多媽媽都會希望小孩愛吃紅蘿蔔吧，不但便宜、好取得、耐擺放，營養價值又高，但紅蘿蔔處理不當的話，會有一種草腥味，很多大人都不吃了，更何況小孩。其實紅蘿蔔沒有那麼難駕馭，若要讓紅蘿蔔變得香甜，關鍵就是讓它熟透，無論是靠蒸、燉煮或是炒。

這次示範的紅蘿蔔煎蛋，處理上只要掌握「先把紅蘿蔔絲炒熟」這個訣竅，保證會做出你吃過最好吃的紅蘿蔔煎蛋，不只沒有草腥味，還甜到不行！

今天我就弄這個給兒子吃，他一口接一口，根本不知道自己已經吃下一整條紅蘿蔔！大概還以為是在吃什麼法式甜點吧你這傻孩子。兒子，這次，媽媽贏了哇哈哈！（轉身填積分表）

• 紅蘿蔔煎蛋

\\食材//
2～3人份

1. 紅蘿蔔：1根，刨絲
2. 蛋：3顆，打成蛋汁
3. 蔥：3 條，切小段
4. 醬油：1小匙
5. 鹽：1/4  茶匙

1. 以少許油熱鍋後，加入紅蘿蔔絲拌炒至軟。
2. 在鍋中加入醬油，與紅蘿蔔絲拌勻後先起鍋。
3. 在蛋汁中加入蔥花、剛才炒好的紅蘿蔔及鹽，攪拌均勻。
4. 補少許油在鍋內，將蛋汁倒入，以中小火煎，待雙面煎到金黃色，即完成。    Tips  一定要等一面已經煎到金黃色後才翻，不然肯定碎掉。

林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學

林姓主婦
82 年生（是西元，不是民國）的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人，在 2014 年年底生了兒子後，人生翻開嶄新的一頁，暫時放下 OL 的身份，每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品，變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情，包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》。
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