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獨厚心得

想瘦身卻克制不了旺盛的食慾?其實,這不是你的錯。

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曾經為了健康或瘦身而實行過節食的朋友們,請回想一下,你是否有過以下的經驗?

告訴自己絕對不能吃那些高熱量的肉食、甜點、巧克力、起司,但自制力總是維持不了三天。明明已經很撐了,但甜點一端上來,彷彿又生出了另一個胃,再多蛋糕也吃得下去!為了補充纖維素並增加飽足感,改以即時燕麥當早餐;確實很容易飽,但也很快又餓了,不到午餐時間就餓到開始找零食吃……

相信上述經驗我們都曾有過。克制不了食物的誘惑,減肥總是半途而廢,不但身材走樣缺乏自信,更懊惱自己的意志力竟如此薄弱!減肥瘦身固然需要自制力,但這也不完全是你的錯,你不知道的是,其實食物本身就藏有令人上癮的秘密,就像菸癮、酒癮一樣,讓人一吃就離不開!

看看這些令人驚訝的事實吧!糖會引發大腦釋放腦內啡,啟動愉悅中心的多巴胺系統,造成「鴉片反應」,不只讓你感覺良好,更會食慾大開,這時候大腦會催促你吃下更多剛剛才下肚的甜食。而巧克力本身就是種會讓人上癮的毒品,含有輕微的鴉片、咖啡因、類似安非他命的成分,還有和一小口大麻一樣的物質,這些成分都和滑順的甜味包裝在一起。同樣的,在起司和牛奶裡也可發現嗎啡的蹤跡,主要因為其成分裡的「酪蛋白」,在人體消化過程中會釋放許多「酪蛋白嗎啡」。還有肉類,會刺激胰島素的釋放,進一步促成腦細胞間的多巴胺釋放,跟吃糖一樣,吃肉會讓人感覺十分愉悅。

至於早餐食用燕麥,雖然方式是正確的也相當健康,但卻無法阻止你吃其他的零食,是因為你一開始就選錯了燕麥。因為它含複合碳水化合物,能在消化中釋放天然糖分進入血管轉換成能量,但燕麥一旦變成「即時」,就表示它被切得很細,能被迅速煮熟,同時也非常快被消化,造成血糖急驟上升又下降,自然食慾很快又回來報到!所以你應該選擇的是傳統燕麥,保留較高的纖維素,而非「即時」燕麥。

除此之外,還有很多你所不知道的事,像是:節食會快速消耗掉一種控制食慾的荷爾蒙、徹底改變飲食其實比只做一點點改變更容易、只要三週就能改變味覺的記憶、一次運動四十分鐘跟分四次運動每次十分鐘效果是一樣的……

食物上癮是顯而易見的事,但一般人不會去深究背後的因素,只歸咎於自己的自制力不佳,難怪無法對症下藥,正確的瘦身。《健康瘦的7堂必修課》導正了許多錯誤觀念,也給了我們明確的指示,吃什麼、怎麼吃才最健康,最能達到體重控制的效果。你會發現其實改變飲食習慣並不難,為自己規劃營養的食譜也可以吃得很快樂!

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