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獨厚心得

「黑心食品」到處是,安全又便宜的好食材哪裡買?

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最近中國毒奶粉事件引發消費者一陣恐慌,日常食用的奶粉、餅乾、麵包、米食、蔬果相繼出問題,這才發現原來周遭充斥著我們所不瞭解的有毒添加物,「好食材」是健康的源頭,究竟消費者要如何辨認真正的好食物,買的安心、吃的放心?

好食材不一定貴,進口的食材也不一定比較好,有機認證標籤並不是選擇好食物的第一要件,那安全的食材哪裡買?其實台灣這塊寶地,就有許多用心的農友,為了種植出真正好食物,讓食物接近最原始的樣貌,用盡心思、想盡方法、改善環境、豐富土壤、淨化水源。

經營柑仔店有機超市十年的作者,在出第一本書《從泥土冒出的有機人生》,分享了經營有機超市的經驗,也提供了消費者如何選擇友善的店家、辨別真假有機的觀念。因為第一本書的機緣,接獲許多演講的邀約,每當演講結束時,總有許多消費者提問安全食材哪裡買?這便促成了這本《只買好東西》的出版。作者將這十多年繞遍全台灣的採買經驗分享給消費者,也讓消費者知道,台灣有許多鮮為人知的優良小農,他們默默的付出、耕耘,以他們的方式熱愛這片土地。

在書中看著作者細說台灣有這麼多好東西,和小農不計成本的用心,覺得生活在這遍土地真好。也許在購買的當下,會覺得有機食物和高品質的好食材較一般廉價食材貴,但如果將健康、醫療、壽命、生態、環境、土地一併列入計算,價格是比廉價食材便宜許多。                    

好的食物來歷清楚且有典故,書中的食材從來源選擇、外觀判斷、烹煮、保存...等,作者不但一一分享獨家秘訣,也破除了一些錯誤的迷思。像是外食時,吃糙米不一定比吃白米健康,因為一般餐廳及自助餐,不一定會使用高價有機米,慣用農法種出來的稻米,大部份仍含有化學農藥和除草劑,這些化學物質大多還是會殘留在表面、稻麩、胚芽內,這時如果選擇吃白米,反而可減少吃到農藥的份量。

一般人會認為深海魚比沿海魚較沒有污染,其實大魚吃小魚、小魚吃蝦米、蝦米吃浮游生物和海藻,各種污染就這麼輾轉到大魚身上,而汞和戴奧辛就這麼累積在深海大型魚體內無法排除。當我們選擇食用大型深海魚時,也將這些有毒物一併下肚。有些魚販為了讓蚵仔吸水性更強,看起來更飽滿,水裡添加了磷酸鹽;蝦子快死的時候,為了減少損失,加入鮮度復活劑,讓蝦子轉眼之間又變成活跳蝦。我們周遭充滿著不知道的有毒添加物及污染,在不知情的狀況下,很容易選購到有毒的食材危害到自身的健康。

如何採買安全又便宜的好食材?本書嚴選上百家食材,不但讓你買的安心,吃的放心,也能讓你成為精明的採買達人!

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