劉揚銘／挑選咖啡店，是在選擇人生──讀《沒常識的咖啡店》

「如果所謂的社會是要我們一邊消滅自己一邊工作，那我寧願不要在那種地方生存。」
──《沒常識的咖啡店》

沒常識的咖啡店

這是一間超有個性的店，店員上班時可以隨意聊天，甚至聊得太大聲被客人抱怨，同事會從廚房衝出來反論：「你們是在討論什麼重要的事需要我們保持安靜嗎？真有那麼重要就回家去談啊！」

因為老闆認為「大家的待客方式都一樣不是很無聊嗎？」所以沒有服務準則，各自發揮。即使菜單上的餐點相同，但每個店員做出來的口味都不一樣，有人堅持生菜沙拉要堆到像小山一樣高，有人決定擺盤要特別可愛，每個人泡咖啡的習慣不同。店員可以對喜歡的客人笑臉迎人，對討厭的客人冷淡不理，甚至同一份餐點，喜歡的客人就給更多分量，討厭的客人特別少量，也完全是個人自由。

店本身夠古怪，來光顧的客人更是千奇百怪，每天上班像在看連續劇。有客人總是一口氣點四杯皇家奶茶，吃完披薩又繼續加點披薩，每次進店都會造成庫存拉警報，號稱「掃貨妖怪」。也有早上一開店就衝進來搶報紙的「山豬」；伴手禮只送年輪蛋糕的「年輪」；有長得非常帥但每次都帶不同女生來光顧的把妹高手，溫柔可人的療癒大姊和天然呆男友，長得像吉娃娃的可愛老人家竟然是大學教授。還有無時不刻都在醉、一進店裡就用震耳欲聾的音量大喊「早安！」嚇得所有客人縮起肩膀，這位老伯雖然一被罵就會低頭害羞說「不好意思噢」坦率道歉，但一天來光顧四次真的太多……總之，店裡的常客一個個都被取了外號，成為店員們的日常話題。

想問，這樣道人長短、和客人吵架，難道不會影響店的經營狀況嗎？但狂氣老闆可不是隨便挑店員，面試時對你闡述經營理念的時間，比問你問題的時間還久，要確定你跟店的個性合不合；而錄取標準只有兩項：親切待人（やさしい）和站在對方的角度思考（思いやり）。只要老闆認為你可以，就放手把店交給你。

話說我讀到這裡首先想到，能不被這老闆嚇走的店員，本身肯定也不簡單啦。果然後面出現了，年輕女店員一個人顧店，要負責點餐、煮料理、收拾、結帳、洗碗，已經忙得團團轉，先請客人入座、馬上來清理桌面，而這位貌似流氓的客人卻大吼：「快點收拾啊廢物！」後來流氓是怎麼逃出店裡，被年輕女店員追出門外跑了一百多公尺，一路大吼：「我可是一個人拚死拚活的欸～～」我就賣關子不說了（一人顧店還穿著制服追出門外真的很酷），總之，這間店每個店員心裡都養著一頭猛虎。

因為上班可以隨時聊天，所以同事彼此感情都很好，願意珍惜環境、守護這樣的工作機會。大家製作料理很認真（即使每個人口味不同）、打掃消毒很細心，尖峰時段忙碌時沒有人會偷懶（只希望老闆不要這時來湊熱鬧幫倒忙），而能喘口氣時，熟客也會加入話題打成一片。營業時間外，美感好的同事會調整花瓶插花來轉換心情，面臨低潮時，擅長泡可可的同事會用一杯熱飲料安慰你的心。

以前大家都習慣了的謊言，企業總說人才最重要的資產，但在付錢的客戶面前，員工也只是重要（但可替換）的資產而已──不，在《沒常識的咖啡店》可不一樣，這間店有自己的個性、店員也有各自的個性，他們主動挑選客人，只服務自己想服務的、合得來的人。

比起咖啡店奇人異事，我覺得這更是一本「闡述工作與人的關係」的書。作者當年大學畢業後，進了大公司，因為是顧客至上的服務業，總是為了不合理的要求被迫向客人鞠躬道歉，甚至只因為是年輕女性就被瞧不起，各種性騷擾是家常便飯。面對這樣的職場還得交出成績，無論就業環境或作者本身，都逼她抹去自我、成為機器，相信「上班就是這樣」，直到身心崩壞，停經、掉髮、躁鬱症，再也無法工作下去。

當作者終於辭去工作，回過神來，要設法找個能養活自己的事情來做時，走進了這家咖啡店。她從以前就是常客，這間店像綠洲一樣，能讓她暫時告別瘋狂的職場，喝杯咖啡，覺得自己還像個人。她看見店裡招募店員的告示，回家後撥了電話，沒想到從此走進另一段人生。

在這間「沒常識」的咖啡店，前輩不曾因為她還沒熟悉流程出錯而責備，老闆也從來沒有為了不合理的事要求她對客人道歉。來吵架的客人曾找上老闆興師問罪，老闆了解前因後果之後，只對客人說「她是絕對不會道歉的，所以做不到」。她在店裡重新開拓了人際關係，和同事變成朋友，又和各種神奇的客人變成朋友，所以即使忙到雙手被熱鍋燙傷、被刀切傷，她也絕不退讓，遇上性騷擾的客人就直接發紅牌禁止對方再來……

因為，她守護的不只是一間可以和客人吵架的咖啡店，而是自己選擇的工作方式和人生。

沒常識的咖啡店 (電子書)

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