飯桌!飯桌!：80道穿越5000英里記憶的韓料理(精裝版)
本書榮獲傑米•奧利佛食譜選書。作者本身為一名生活在英國的韓國人，蘇．史考特在初為人母時陷入身分認同的危機，她決定藉由烹飪童年時期的料理，追尋記憶中的滋味與感受，並將之傳承給自己的女兒。
這本親密的烹飪書當中，蘇將引導讀者認識現代的韓式料理，探索能使菜餚變得美味的發酵品、醃製品與醬料，並分享一系列撫慰人心的食譜：從韓式炸雞到泡菜炒飯，再到辣味海鮮湯麵等等。每一道迷人的料理之間，散落著關於女性、母親與移民的溫暖故事，講述了食物如何連結生命中的各個部分，藉以使我們完整。
這是一封母親送給女兒、由料理編織而成的情書，也是一冊關於移民與身分認同的書。母親餵養孩子的食物，會成為他所傳承的文化與記憶，本書中的菜餚正是如此，美味而動人，皆是令你我此刻食指大動的佳肴美饌。
蛤蜊嫩豆腐鍋（Soft Tofu Stew with Clams｜Bajirak Soondubu Jjigae）
我曾到訪過此地，當年還只是年輕又天真的少女，孤身一人尋求著答案。一座古雅的車站就坐落在松樹環繞的沙灘與海洋之後，月台更能直接俯瞰著大海。我站在人群中，看見金色的太陽從地平線上緩緩升起，將天際渲染成一片火紅的琥珀色。此等美麗令人屏息，我因骨頭深處的寒意升起而發顫，身體的每一處則因敬畏之心而融化。這為我帶來了希望——無論是當年那位少女，又或是現在懷有身孕的我，內心深處都烙印著此刻的感動。
我就是在這裡吃早餐時，嘗到這道嫩豆腐鍋。之前已經吃過了數回，但在此處——以東海的海水所製成的嫩豆腐而聞名之地，味道有所不同。嫩豆腐在陶製燉鍋中冒著熱氣，小心將其放在木托盤上。將未煮熟的蛋放打在鍋子的中央。深紅色的湯像極了日出，令人印象深刻。我等不及便嘗了第一口，幾乎快將嘴巴給燙傷，而僅管如此，我仍毫不在乎，繼續貪心地吞嚥著那柔軟又綿密的豆腐。他嘗起來的味道不是很明顯，只略帶些微的堅果味，而其無味的特色卻是鍋中的一大亮點，能夠為這鍋湯燒燙與灼辣的口感帶來舒緩。我打入未煮熟的蛋黃，以緩和辣椒帶來的辣味。金色的液體滲入湯中，在鹹味的蛤蜊中變得無比甘美與細膩，如此地沉浸在辛辣豬油中，讓人陶醉。湯頭的味道非常濃郁而柔滑，溫暖而撫慰人心，對我來說，這道菜仍然像是對美好事物的承諾，帶來希望。
首先在厚底鍋中加熱辣椒油和植物油，然後加入豬肉，以中火煎至深金黃色，並不時大力攪拌。這大約會花上3分鐘，隨後會開始發出爆裂聲，且鍋底會有一點著火。
這時立刻調低火量，將芝麻油、洋蔥、大蒜和薑一起加入鍋中，並也加上些許鹽。輕輕煎炒，時而攪拌，直至洋蔥稍微軟化並散發香氣。再來加入韓式辣椒片，不斷攪拌1分鐘，並防止其燒焦。洋蔥和油會慢慢染上紅色。
添入味醂，並倒入高湯，再拌入醬油、魚露和白胡椒。櫛瓜、蛤蜊和嫩豆腐也一同下鍋，並以勺子將豆腐粗略切碎，再調高火量至煮沸。鍋中開始快速冒泡時，就將火侯調至中火，並煮約10分鐘左右，直到櫛瓜軟化、蛤蜊煮熟。將所有未開殼的蛤蜊丟棄，然後以鹽調整口味。撒上金針菇，再輕輕打入蛋（若有使用）。接下來撒上切碎的青辣椒，蓋上鍋蓋，讓蛋蒸煮一兩分鐘。
完成後，將嫩豆腐鍋裝入兩個碗中，並小心將每顆蛋舀入。或者也可以放在餐桌中央，讓全家人共同享用：直接從鍋中取用。最後，撒上蔥，並搭配白飯一同熱騰騰上桌。
@Box: Bajirak Soondubu Jjigae
兩人份
1大匙的辣椒醬（gochu giruem）
1大匙的植物油
100克的剁碎豬肉
1大匙的烤芝麻油
½ 顆洋蔥，切成薄片
3顆蒜瓣，剁碎
½ 茶匙的薑末
1½ 大匙的韓式辣椒片
1大匙的味醂
400公升的高湯（自由選擇，見219至221頁）
1大匙又1茶匙的湯醬油或生抽醬油
1大匙的魚露
¼ 茶匙的白胡椒粉
120克的櫛瓜，切成四塊再切片
200克的蛤蜊，洗淨
1 x 300克的嫩豆腐塊
40克的金針菇
½ 茶匙的海鹽片，或依照個人偏好適量即可
增添風味
2顆蛋，整顆或是只有蛋黃
1根手指青辣椒，切碎
1根蔥，切成細段
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