關於料理的事，我的自信度是零。
做便當是上天給我練習當媽媽的功課，而說巧不巧，妹妹醬從京都到台北所唸的幼兒園，午餐時間都是需要自己帶便當的學校。妹妹醬在京都時的幼兒園校長說：「為什麼要支持媽媽做便當呢？因為幼兒時期味覺的記憶，就是媽媽的味道。」
啊！妹妹醬回憶起媽媽的味道如果是難以下嚥，想起來是不是有點感傷。就這樣我從日日累積的失敗經驗中，羞於見人的菜色到現在，好像也有那麼一丁點進步。
在這裡分享的，是連我這樣對料理沒什麼天分的人，也能做的便當菜。
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紫蘇梅子雞、花椰菜、鮭魚、醃蘿蔔與畫龍點睛小番茄
為什麼一直努力做便當呢？我想是因為美好的記憶。
童年時期，在學校經過一上午的學習，感到疲累之時，在打開媽媽做的便當一霎的幸福感，到現在還記得。
每天清晨，是我做便當的時刻。
由京都回台後，我加入和幾位創作者的共同工作室，現在早晨一家三口一起出門，各自帶著自己的便當。
每天中午打開便當時，總是想著妹妹醬和妹妹醬爸是否現在正開心吃著便當。便當，讓家人在不同之處，吃著一樣的菜，感覺心好像因此相連在一起。
先生常提起，在成長過程之中，媽媽（妹妹醬的奶奶）的紫蘇梅飯糰陪伴他渡過人生中幾次重要的考試。考試的當天，媽媽總是特別早起為他捏了飯團，一來是省去中午休息時刻和人擠餐館，耗損考生的體力。二來是下午還要繼續考試，為了降低吃壞了肚子的風險，在夏日，簡單不易腐壞的紫蘇梅子飯糰是最佳選擇。
妹妹醬的奶奶，每年在梅子盛產的季節會自己釀紫蘇梅子，家裡的冰箱裡隨時有一罐紫蘇梅子，是我帶便當時的良伴。我想這對先生和妹妹醬來說，都是媽媽的味道。
＼＼Recipe／／
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紫蘇梅子雞
๑ 紫蘇梅兩顆 ๑ 紫蘇葉 ๑ 雞胸肉一塊 ๑ 醬油ㄧ大匙 ๑ 味醂ㄧ大匙 ๑ 糖ㄧ小匙 ๑ 小麥粉 ๑油
取兩顆醃製好的紫蘇梅和幾片紫蘇切碎，與所有醬料拌在一起。
油先熱鍋，將雞胸肉以弱火兩面煎約八分熟時，倒入醬料到收汁即可。
油先熱鍋，將雞胸肉以弱火兩面煎約八分熟時，倒入醬料到收汁即可。
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煎鮭魚
๑ 鮭魚一塊 ๑油 ๑鹽
以大火熱鍋後，在鮭魚表面抹上鹽巴，放入鮭魚，轉為中火，煎至金黃色。
翻另一面繼續煎，途中如果未熟不可翻面或移動。
翻另一面繼續煎，途中如果未熟不可翻面或移動。
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花椰菜
๑ 柴魚高湯 400 C.C. ๑ 花椰菜 半顆 ๑ 鹽
柴魚高湯為底作為燙青菜的底汁，水滾後放入花椰菜，熟透後撈起，再灑鹽輕輕攪拌即可。
柴魚高湯可以在有空的時候先煮好，冷藏庫可放三天。
柴魚高湯可以在有空的時候先煮好，冷藏庫可放三天。
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紫蘇梅醃蘿蔔
๑ 紫蘇梅醬3大匙 ๑ 白蘿蔔三分之一條 ๑ 海鹽一大匙 ๑ 糖一大匙
這是一道可以保存多日的常備菜，將白蘿蔔切半圓形，撒鹽和糖搓揉後放置30分鐘。
蘿蔔出水後擠乾水分，再和紫蘇梅子醬拌拌在一起即可，放置冰箱四小時後即可食用。
蘿蔔出水後擠乾水分，再和紫蘇梅子醬拌拌在一起即可，放置冰箱四小時後即可食用。
擺盤小訣竅
- 便當的擺盤，最好呈現一塊一塊分區。
- 為了增添便當視覺上的美味，如果大部分菜色都是暗色系時，可添入紅色或橘色等菜色增加視覺上的美感。
這次扮演這個角色的是小蕃茄，有時候可以用水煮紅蘿蔔。
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