【林姓主婦的家務事｜家常料理】從準備、上菜到收拾都一派優雅：鮭魚玉米蓋飯

最近林姓主婦的育兒路上又到了一個水深火熱的階段，也就是要幫我兒子戒！尿！布！

等到真的要戒尿布，老木我才終於明白，我對於尿布的依賴程度根本不亞於兒子，因為小孩包尿布實在太方便了啊，想到以後兒子想尿尿我就要跑百米帶他去找公廁，或是隨身揹著一點都不時尚的尿壺接尿，兒子衣服也要備兩三套以免他閃尿，我就覺得好痛苦一直拿白花油揉太陽穴。

戒的過程也是挑戰重重，現在問我兒子要不要尿尿，他口風還很緊，所以只能定時帶他去棒溜。有時他不肯，結果幾秒後看見他眼神放空，出現微鬥雞、往上吊的放鬆狀態，我就知道大事不妙，低頭一看他胯下果然已經一片黃河。

白天還好，我發現在吃完晚餐、酒足飯飽之後，他的膀胱特別容易失控，可能因為是爸爸負責陪玩，媽媽都在洗碗收拾（能夠慢慢洗碗對媽媽是種休息柳），沒幫忙抓緊時機，就會出現意外，爸爸已經連續擦尿好幾晚了。身為一個嫻淑的主婦，我得想個辦法，但也想不出什麼辦法（攤手），就先從縮短洗碗善後時間，讓自己可以早點回到媽媽的崗位上，適時提醒、引導他去棒溜開始吧（捲袖子）！

這道鮭魚玉米蓋飯，從準備到上菜都是一派優雅。煮飯的水用柴魚高湯取代，搭配新鮮玉米用大同電鍋蒸，光這碗飯就香甜到讓人滿足，上面鋪上滿滿的鮭魚塊、灑點柴魚片跟檸檬汁，營養又清爽。我另外煮了一鍋野菜味噌湯，這樣簡單一飯一湯的組合便已足夠，一人用一個碗就好，省去我洗好幾個盤子的時間，收拾超級輕鬆。

媽媽早早歸隊，飯後成功帶了兒子去棒溜兩次，今晚，我家終於沒有鬧水災了。

• 鮭魚玉米蓋飯

\\食材//
3～4人份

1. 
   

   1 片鮭魚，表層灑上適量鹽備用。
2. 1 根玉米，立起，用刀子將玉米粒削下，玉米芯留著備用。
3. 適量柴魚片。
4. 少許檸檬片。
5. 1 杯米，洗淨瀝乾。
6.  1.1 杯柴魚高湯（我是使用柴魚高湯包，比較快）。

1. 將柴魚高湯、米放入內鍋，上面鋪玉米粒及玉米芯，放進大同電鍋，外鍋用一杯水煮。
2. 煮飯的同時熱鍋，將鮭魚放入鍋中，乾煎至兩面焦黃後取出，以筷子搗成碎塊（留意刺）。
3. 待飯煮好，把玉米芯取出，飯拌勻，將鮭魚鋪在飯上，灑些柴魚片跟檸檬汁，即完成。

• 把煎熟的鮭魚搗成塊狀，可放冷藏 3-5 日作為常備菜，除了做成鮭魚蓋飯，也可拿來炒飯、做成三明治或是茶泡飯，非常方便。
• 我是拿海苔包這個飯給兒子吃，他狂吃，家有小屁孩歡迎用這招。
• 玉米芯蒸的時候，還是會有一些甜味釋放出來，才會放入鍋一起蒸。

林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學

林姓主婦
82 年生（是西元，不是民國）的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人，在 2014 年年底生了兒子後，人生翻開嶄新的一頁，暫時放下 OL 的身份，每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品，變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情，包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》。
粉絲團：www.facebook.com/poyinathome