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人物專訪

《回家晚餐》梅村月:這是過日子的一種基調了

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(攝影/陳琡分)(攝影/陳琡分)

和梅村月相約碰面的細節時,她說:「早上下午都可以,下午只要在傍晚五點前結束就OK。」於是猜測,這應該是她開始為家人準備晚餐的時間。或是她結束新書《回家晚餐:101道從蔬菜、魚肉、湯品到主食的家常料理》宣傳行程、甫自台灣回返日本那天,明明已經傍晚6點多,她依舊無視一身飛越千里的疲憊,進得家門,行李往玄關一堆,趕緊繫上圍裙,由千百人簇擁的作者,瞬間回到梅村家專屬的廚娘。只因為兒子、丈夫最期待的,就是等她回家晚餐。

回家晚餐:月光食堂101道從蔬菜、魚肉、湯品到主食的家常料理
回家晚餐:月光食堂101道從蔬菜、魚肉、湯品到主食的家常料理
《媽媽愛,便當》《回家晚餐》,不論是50道春夏秋冬超美味便當,或是這次的101道各式家常料理,身為「月光食堂」主人,梅村月總是竭盡所能地,以蘊含著季節密語的菜餚,招待食堂最忠實的顧客──她的丈夫與兩個兒子;並將每日每日的餐桌風景,透過部落格,邀請千千萬萬遍布海內外的讀者們一同上桌、一同分享。

味噌薑燒豬肉、蝦仁酪梨番茄沙拉、三色甘醋漬菜、照燒豆腐漢堡排、雞丁蓮藕泥湯……梅村家的餐桌總是如此繽紛,令人忍不住疑惑她到底一天花多少心神在思考今日菜單。「其實沒有花很多時間。我們家當天的晚餐菜色,就定在菜市場、定在我採買的時候。」梅村月總在住家附近的小市場買菜,至於買些什麼,端視彼時雙眼所見,與身體所感。「我通常會看市場裡哪些東西最漂亮、擺在最前面。」梅村月口中的「漂亮」,指的是當季、逢時,正是產量最多、價格最廉、滋味最美的食材。「這些最漂亮的食材,也是我們身體在這個季節最需要的營養。」但千蔬百果琳瑯滿目,又從何決定起?「以我自己想吃的為準啊。」梅村月笑了。

媽媽愛,便當:月光食堂50道春夏秋冬超美味便當
媽媽愛,便當:月光食堂50道春夏秋冬超美味便當
還以為主婦都拿家人喜好為優先,沒想到梅村月多從自己為起點。「因為每次問家人想吃什麼,他們總給我很不經意的回覆,不是說『媽媽做什麼都好』,就是講一些無聊的答案,真是白問了。」她半埋怨半玩笑地數落著。事實上,也因為她全盤掌握家人腹胃的「收納權」,才能將晚餐化為均衡營養的調節中心。「昨天吃了肉,今天就吃魚;早上做什麼便當,晚上就不要再重複一樣的內容。」即使是相同的食材,也要做出不同的料理;總要和前幾天的菜單穿插交替,不讓餐桌千篇一律。

又或者,晚餐成了她為人妻、為人母,向丈夫孩子訴說日常親愛與關心的所在。「老大喜歡漢堡排、老二喜歡關東煮。在他們考完大考,或忙完大比賽的那天晚上,就用他們最喜歡的料理來犒賞。」丈夫有時因工作忙碌,腸胃反應出對飲食的敏感虛弱,梅村月就做些好消化的飯菜。孩子並未「下單注文」,丈夫也未特別提出要求,但她總能適時以晚餐回應。「既然我一直主導家人的三餐,我更應該考量家人最近的情況。」──誰最近很焦慮、很緊繃?誰努力了好久、辛苦了好多天,是不是該做一次他喜歡的?今天有點涼,要不要吃火鍋?這幾天有點累,煮些清爽偏酸的似乎還不錯……一頓晚餐不只是大家圍著桌子坐下來吃個飯,還是一種鼓勵、一回犒賞;一項無可取代的禮物,更是自然感受季節溫度的獨特語言。「這是我身為母親與妻子的一點心意。」心意背後,藏的是她入微的觀察和體貼,與對家人綿長不變的愛。


(攝影/陳琡分)(攝影/陳琡分)

結婚17 年,梅村月由十指不沾陽春水的都會OL,搖身一變,成為以家庭為世界的主婦。煮飯這件事,也由一開始基於持家的義務,逐漸轉向對自己與家人身體的責任。「有次接到邀稿,希望我談談關於『回家吃飯的重要』,對我而言,答案只有一個:『當然啊』。」生活在注重家庭關係的日本,除非你是外地人,否則一定會有個家,等你回去一起吃飯──現做的、熱騰騰的、為你考量的。「這是已經生根的想法,不這麼做就好像……好像生活過不下去。這是過日子的一種基調了。」

白天,家人各自上班上課。打理家務之餘,梅村月或許讀讀書、寫寫字。看看天色近晚,便從書房移到廚房,繫好圍裙,洗米、切菜、剁肉、爆蒜,等著孩子隨時拉開門大喊「我回來了」,隨後擠到身邊蹭食物吃。「我從以前獨處時間就非常長,所以很容易一直看著自己。結婚生子之後,讓我不僅看著自己,還能看見別人。能走到這個和我關心的人對話的階段,我覺得很高興。」一道道的料理,成了對話的媒介,「做菜時,我是和自己說話;料理完成後,邀請你來共享,就是和你對話。」倘若又能得到共享者的讚賞,「那真的是非常萬歲了。」梅村月笑著說。

走在向晚的街道,自兩旁住戶廚房漫出的香味,總惹得歸人飢腸轆轆。是煎魚嗎?是燉肉嗎?仔細嗅嗅,似乎還有一鍋濃郁的排骨湯。「香氣是引誘你回家的雲朵,那就是一種日常。」當煮菜成了習慣的風景,晚餐是更令人期待的分享。「我很慶幸我能用無盡的香味,歡迎我愛的人回來。」拖著一身疲憊踏進家門,未見人影先聞菜香,不論是誰,想必都會開心。「因為知道自己回家了。沒有比這一刻更幸福的了。」

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