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林姓主婦的家務事

【林姓主婦的家務事|家常料理】一咬下去會感動到皺眉:海苔紅蘿蔔肉卷

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老粉都知道,我兒子滿一歲時變得無敵挑食,那時有一個好媽友帶年紀相仿的女兒來我家作客,她女兒出名的好餵養,無論我朋友做什麼暗黑料理(希望她不要對號入座,雖然我說的就是她沒錯)她女兒都說好吃,我真是羨慕得要死。

她女兒來我家也是一樣好嘴道,同樣一盤鮭魚炒飯,她女兒吃得津津有味,連掉到圍兜裡的飯粒都撿起來吃,我兒子在旁邊卻一副死樣子,撥弄兩下就說不想吃。那天她們要離去前,我真的是很捨不得她女兒,還跟我朋友商量換小孩,我很需要她女兒給我這個絕望的母親多點信心,而我兒子需要去我朋友家吃點苦頭(?),才能明白媽媽料理的美味,但我朋友竟然斷然拒絕(很意外嗎)。

那時我朋友看我面對兒子,竟像個戰敗的公雞,毫無鬥志,很努力幫我想辦法,聊到一半她突然猛然拍了大腿,跟我說海苔包飯沒有小孩不愛,還播放她女兒大嗑海苔包飯的炫耀短片給我看,我聽到抖了一下,想說對欸這招沒試過,她們前腳一走,我馬上衝去買海苔回家弄,結果我兒子一拿到還是丟地上(眼神死)。

還好經過這一年多的努力,我兒子的飲食習慣終於被建立起來,喜歡吃的東西越來越多,長高長胖不少,當初被丟在地上的海苔包飯,如今也成為我們家的常客,還可以趁他不注意時,走私一些違禁品塞進他嘴裡,像是蔬菜丁、魚肉之類的,我也算是苦過來了(拿毛巾擦汗)。

就是因為現在很常跟海苔為伍,最近突然想到把海苔包在肉卷裡面,應該會很香、很好吃,裡面可以夾的蔬菜很多種,這次我選擇使用紅蘿蔔絲,光炒軟就夠甜了,我還作弊加了一小匙蜂蜜,讓甜度更有層次,包在海苔肉卷裡,一咬下去我真是感動到要皺眉了,如果怕被小孩抓包,就把紅蘿蔔絲的腳藏好,先騙他們吃下第一口就對了,他們應該還會再討第二口的!



  • 海苔紅蘿蔔肉卷

 



\\食材//
2~3人份

  1. 15 片里肌火鍋肉片。
  2. 15 片海苔(我是使用韓國海苔)。
  3. 1 大根紅蘿蔔(或 2 根中型紅蘿蔔)。
\\調味料//

▮肉片醃料▮
  1.  1 大匙醬油。
  2.  1 大匙清酒。
  3. 1 大匙白砂糖。
▮炒紅蘿蔔調味料▮
  1. 1 小匙醬油。
  2. 1 小匙蜂蜜。
\\其它//
  1. 少許黑胡椒及鹽。
\\做法//
  1. 將紅蘿蔔去皮,切成比肉片略長的塊狀後,再用刀切片,接著切絲。
  2. 以適量油熱鍋後,將紅蘿蔔絲放入鍋中,以小火慢炒,炒至軟,聞到類似地瓜的甜味時,代表熟透,甜度已釋放,此時加入醬油及蜂蜜,拌炒均勻即可起鍋備用。
  3. 利用炒紅蘿蔔絲的時間來醃肉,醃 10 分鐘即可。把醃好的肉鋪平,放上海苔,於最上方放入適量紅蘿蔔絲,往上捲起。
  4. 以少許油熱鍋,將肉卷放入鍋中,以中小火煎至表層金黃,最後灑上適量黑胡椒及鹽,即完成。



 爐後談話
  • 紅蘿蔔用刀切,會變成整齊的條狀,包在肉卷裡面比較好看,若想省事,用刨絲器也是可以,雖然紅蘿蔔絲會變得比較短且碎,但包在肉卷裡吃起來倒是不影響口感。
  • 紅蘿蔔炒軟後體積會小很多,可以多準備,包滿滿的比較好吃,超級甜不騙你。
  • 若備料上較趕,可事前甚至前一晚先把紅蘿蔔絲炒好,吃之前只要捲肉卷,煎一下就可以上菜。


林姓主婦的家務事2:盤腿坐浮雲的快活主婦之道

林姓主婦的家務事2:盤腿坐浮雲的快活主婦之道


林姓主婦


82 年生(是西元,不是民國)的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人,在 2014 年年底生了兒子後,人生翻開嶄新的一頁,暫時放下 OL 的身份,每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品,變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情,包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學《林姓主婦的家務事2:盤腿坐浮雲的快活主婦之道》

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