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創作者介紹
毛奇
訂閱本名蕭琮容,深夜時段起家,烹煮料理以明志,作為在都市求生的方法。
人類學學徒,曾經行走異國與台灣鄉鎮尋訪食物產地與人群,怎麼吃,如何吃,跟誰吃的溫存蘊藉的種種故事所在多有。出社會後,從事文字媒體與影像工作,透過每週聯合報副刊專欄(2015年6月~)一畦小小的園地,用烹煮食物與書寫跟人們說說話。
相信吃東西的時候,是人離自然最接近的神聖時刻。
著有《深夜女子的公寓料理》。
OKAPI專訪:《深夜女子的公寓料理》毛奇:煮飯不只滿足食慾,還有控制慾!
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今天的餐桌上有什麼?【台灣廚房的京都番菜】001. 毛奇:過年的歲月儀式——年糕湯
作者:毛奇 內容提供:有鹿文化 / 2023-12-05 瀏覽次數(3906)
過年這天,京都人吃年糕湯,「因為要供神,所以材料會避開葷食」,使用白味增調味,昆布高湯,里芋、頭芋、雜煮大根。煮的時候注意分成三部分:第一是把高湯煮好調入味增,第二是要預先把這...
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作家專業書評毛奇/蛋事又何奈?蛋的博物學(或許還有一點料理)──讀《蛋的多重宇宙》
作者:毛奇 內容提供:臉譜出版 / 2023-10-16 瀏覽次數(3010)
雞蛋是任何一個寫料理的人都繞不去的檻——或用形態學來說,蛋書寫是一顆繞不過去的混沌宇宙。要吃它,你就得打破它,更慘的是,你不知道打破之後是美味可口的、人們習以為常的無受精卵?還是...
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\ 本月大人物 /給最懂中國菜的英國美食作家的8個發問──扶霞・鄧洛普談《尋味東西》
作者:毛奇 內容提供:麥田出版 / 2022-12-29 瀏覽次數(6399)
2022 年終於盼來了扶霞・鄧洛普的飲食新書《尋味東西》。 自 2012 年《魚翅與花椒》問世以來,這是中國與台灣餐飲翻天覆地的十年。90 年代扶霞帶領讀者認識的中國,是一個剛要學習擁抱世界...
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獨厚心得硬蕊催淚洋蔥,成為廚師的旅程──評《尋根:國際名廚 Nobu 的真味信念》
飲食作家:毛奇 / 2022-08-11 瀏覽次數(2636)
對 Nobu 的第一印象,是彷彿相撲選手厚實高大的體格,握手時,手心溫熱出力一握——這種鎮重的握手法,常見於西方國家待過的男性。台日混血,新加坡成長,紐西蘭三星高帽主廚,聽起來是個人生...
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