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  • 比才|日常的講究 【日常的講究】牛肉與我的牛肉麵

    若說要我選一道牛肉菜餚,是我百吃不膩、可以常常吃,或更重要的指標,如果我出外旅行多日,無法自己煮食時,心中最想念的牛肉料理是什麼,那必定是我自己煮的紅燒牛肉麵。

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    我抱持著神農嘗百草的精神,在吐司與餐包上實驗各種醬料及搭配。其實如果把土司當成食物的載體,上頭要放什麼都可以,就像義大利的Bruschetta,雖然有既定的傳統搭配,但新一代的主廚,早就...

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    做一個六寸的翻轉蘋果塔要用多少蘋果呢?答案是六大個,沒有實際做過的人應該很難想像,一個蘋果塔居然要用掉這麼多蘋果,而且是非常大顆、每顆大概都有300-400g重的山形王林蘋果。