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料理相關文章 Related Stories (341則)
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比才｜日常的講究 【日常的講究】一杯黃澄澄的誘惑──自家釀義大利檸檬酒
作者:比才 /2025-07-09 瀏覽次數(4027)
台北市一家我很喜歡的義大利餐廳，除了餐點美味氣氛自在外，餐後常常會請客人喝自家釀的檸檬酒，通常到了深夜還坐在店裡沒離開的人，都會得到一杯，有的時候店家沒有主動端出來，我還會厚臉...
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李巧于｜一個人，認真吃飯 【李巧于專欄｜一個人，認真吃飯】中野小酒館的毛豆奶酪
作者:李巧于 /2025-05-30 瀏覽次數(2544)
毛豆奶酪的製作非常簡單。因為追求能嚐到毛豆本身的清淡草香，所以不加入太多其他的東西，只用毛豆、牛奶、砂糖、一點點鮮奶油、吉利丁做成。最重要的步驟，大概就只有，水煮後的毛豆除了剝...
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李巧于｜一個人，認真吃飯 【李巧于專欄｜一個人，認真吃飯】自製義大利麵的誠意
作者:李巧于 /2025-05-14 瀏覽次數(2489)
雖然常做麵，但我沒有買壓麵機，而是手擀。其實壓麵機可以製作出更均勻的麵體，也很省力氣和時間，但因為佔空間——以及，好像是有點奢侈的購物——所以一直用桿麵棍。雖然稍微費力，但是將麵團...
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今天的餐桌上有什麼？ 周項萱／原來馬鈴薯和番茄是親戚？在《蔬食料理聖經》中挖掘蔬菜的可能性
作者:周項萱 Hsiang 內容提供:日出出版 /2025-05-06 瀏覽次數(1575)
相較於肉類、海鮮，我始終認為蔬菜在烹飪上是更有潛力的食材，能透過不同技法與調味，變幻出無窮風味。從身心平衡的角度來看，久沒吃肉，還不致於感覺不對勁；但若幾餐少了蔬菜，便覺身體沉...
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李巧于｜一個人，認真吃飯 【李巧于專欄｜一個人，認真吃飯】魚的西京燒
作者:李巧于 /2025-05-02 瀏覽次數(2348)
魚的西京燒，最理想的吃法是一碗白飯、一碗味噌湯、加上一小碟蔬菜漬物。西京味噌的甜感和合わせ味噌煮成的味噌湯毫不衝突，而能品盡日式發酵食品之王的滋味，感覺對身體很好，所以也許可以...
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比才｜日常的講究 【日常的講究】不是韓國人也絕對能做的春日黃瓜泡菜
作者:比才 /2025-04-29 瀏覽次數(3201)
說來慚愧，我直到最近才知道，對韓國人而言，大部分菜都可以做成泡菜，甚至可以說是所有蔬菜都能做。 Netflix上有一系列韓國飲食文化節目，非常好看，其中一個主題是泡菜，看了真是讓我大開...
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李巧于｜一個人，認真吃飯 【李巧于專欄｜一個人，認真吃飯】生日要吃炒麵
作者:李巧于 /2025-04-15 瀏覽次數(4357)
平常吃醬油炒的炒麵，途中除了辣椒之外也喜歡加一些烏醋提味，變得清爽也能讓人食慾重開。而這款鹽麴炒麵的酸香，用檸檬汁代替也很不錯噢。除了酸味之外也帶來檸檬皮的香氣，是很有春天氣息...
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李巧于｜一個人，認真吃飯 【李巧于專欄｜一個人，認真吃飯】極上親子料理：雞肉與雞蛋
作者:李巧于 /2025-03-31 瀏覽次數(3848)
肉因為鹽麴而更加軟嫩自是不在話下，但是還有一抹甜味——「除了鹽麴之外，還加了味醂一起醃。起鍋前淋了一點雞油增香而已。」不追求雞皮的酥脆，取而代之的是與高溫的鐵鍋接觸後產生的炭香味...
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比才｜日常的講究 【日常的講究】一點都不黑心的黑心居酒屋與特製烤雞翅
作者:比才 /2025-03-25 瀏覽次數(3468)
我很喜歡日劇「黑心居酒屋」。 可惜Netflix幾年前下檔了，之前我一看再看，看到大部分的橋段都會背了，仍舊時不時點出來看。不知道要看什麼劇，或需要靈感與安慰時，就會打開它。 其實這齣...
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李巧于｜一個人，認真吃飯 【李巧于專欄｜一個人，認真吃飯】我推的咖哩
作者:李巧于 /2025-03-14 瀏覽次數(11109)
這道咖哩只多用了一些食材和步驟，就能使咖哩的層次更加豐富。首先，使用的洋蔥分成兩半之後，一半逆紋細切，一半剝成大片。逆紋切細的洋蔥更容易軟化，先放入鍋中，加油小火慢炒至透明，然...
