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料理相關文章 Related Stories (332則)
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李巧于｜一個人，認真吃飯 【李巧于專欄｜一個人，認真吃飯】我推的咖哩
作者:李巧于 /2025-03-14 瀏覽次數(765)
這道咖哩只多用了一些食材和步驟，就能使咖哩的層次更加豐富。首先，使用的洋蔥分成兩半之後，一半逆紋細切，一半剝成大片。逆紋切細的洋蔥更容易軟化，先放入鍋中，加油小火慢炒至透明，然...
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李巧于｜一個人，認真吃飯 【李巧于專欄｜一個人，認真吃飯】用柳橙和胡蘿蔔將季節濃縮
作者:李巧于 /2025-02-27 瀏覽次數(3993)
這道沙拉若要漂亮，蘿蔔絲就要切得細。我的刀工還不好，切不出能透光的蘿蔔片，於是用削皮器削出薄片，再整齊疊起、細細切下，記得用貓手——以手指關節頂著刀側，手就不會受傷。切好的蘿蔔絲...
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比才｜日常的講究 【日常的講究】換一個口味吃澱粉
作者:比才 /2025-02-24 瀏覽次數(2306)
說到澱粉你會想到什麼？米飯、麵條、饅頭、麵包……應該大多是這些吧，通常會馬上想到的，應該是穀類與它的製品，也就是我們習慣的主食，所謂的澱粉控，通常說的都是喜歡大口吃飯與麵包的人，...
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李巧于｜一個人，認真吃飯 【李巧于專欄｜一個人，認真吃飯】吃飯糰當早餐午餐晚餐點心
作者:李巧于 /2025-02-14 瀏覽次數(9525)
做飯糰講求生產線的規劃，拿一碗沾濕手用的水、打開鹽盒，要吃幾顆就要撕幾片海苔，要吃哪些料就要把他們的蓋子都先打開、放進乾淨的湯匙，因為最好吃的飯糰，一定要燙。要維持溫度，就要做...
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比才｜日常的講究 【日常的講究】 因為我買了蒸籠──蒸蒸日上，步步高升的芋頭糕
作者:比才 /2025-01-15 瀏覽次數(2356)
農曆年將至，又到了吉祥話吉祥食物上場的時刻。 對於隨時都在「自家製」各種食物的我來說，每年這個時候我反而總是意興闌珊，畢竟年菜吃來吃去大同小異，已無期待與驚喜，過年對我來說，除...
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比才｜日常的講究 【日常的講究】牛肉與我的牛肉麵
作者:比才 /2024-10-14 瀏覽次數(2584)
若說要我選一道牛肉菜餚，是我百吃不膩、可以常常吃，或更重要的指標，如果我出外旅行多日，無法自己煮食時，心中最想念的牛肉料理是什麼，那必定是我自己煮的紅燒牛肉麵。
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比才｜日常的講究 【日常的講究】可以喝一杯的夏日玉米
作者:比才 /2024-07-31 瀏覽次數(4847)
前陣子在熟識的蔬菜攤上挑玉米，玉米有黃有白，還有雙色的。老闆娘見我在選，說了一句「現在是白的好吃喔。」「我知道呀，但我要拍照，還是得有黃色的才好看。」帶了黃色與白色的水果玉米各...
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比才｜日常的講究 【日常的講究】早餐吐司的一百種吃法（下酒也可以啦）
作者:比才 /2024-03-27 瀏覽次數(9731)
我抱持著神農嘗百草的精神，在吐司與餐包上實驗各種醬料及搭配。其實如果把土司當成食物的載體，上頭要放什麼都可以，就像義大利的Bruschetta，雖然有既定的傳統搭配，但新一代的主廚，早就...
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比才｜日常的講究 【日常的講究】做一個六寸的翻轉蘋果塔要用多少蘋果呢？——法式的經典款翻轉蘋果塔
作者:比才 /2024-03-08 瀏覽次數(5344)
做一個六寸的翻轉蘋果塔要用多少蘋果呢？答案是六大個，沒有實際做過的人應該很難想像，一個蘋果塔居然要用掉這麼多蘋果，而且是非常大顆、每顆大概都有300-400g重的山形王林蘋果。
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我和，會拿筷子的貓 【盧怡安專欄｜我和，會拿筷子的貓】013. 傳統市場傳說對決，與，我家的鹽味佛跳牆
作者:盧怡安 /2024-02-05 瀏覽次數(3127)
如果有「家族滋味傳承使命感數值」這種東西的話，上週日早上一覺醒來，還在床上，不知道為什麼，我從完全缺乏的零分，突然跳到一百分。 衣服穿好，我用教召信裡面的語氣跟貓男說：「走。一起...
