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書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】後宮爭寵用「點心」？！法國版宮鬥成御廚競技場——皇后一口酥 v.s. 愛之井（鹹甜都不放過！）
作者:Ying C. 陳穎 /2021-07-12 瀏覽次數(1592)
路易十五寵愛龐巴杜夫人的期間，瑪麗試圖奪回丈夫的目光，而「皇后一口酥」以及另一個經典法式甜點「愛之井」就是在這場爭寵戰爭中的要角。其中參與的兩位主廚也都來頭不小，王后方的代表是...
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書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】居家防疫，甜點百憂解——法式經典甜點「巴巴（baba）」的故事
作者:Ying C. 陳穎 /2021-06-02 瀏覽次數(5406)
新冠疫情席捲全球已超過一年，台灣過去有如處在平行宇宙，這幾週卻突然與世界接軌，開始體驗過去一年中其他國家人民行動受限、為未來的不確定焦慮無比的心情。在惶惑不安的時刻，美食、閱讀...
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書桌上的甜點時光 【甜點師的讀書時間】專業甜點探險路上的必備指南——法式甜點辭典與百科們
作者:Ying C. 陳穎 /2021-01-19 瀏覽次數(3648)
如同在旅行之前或當下，我們會查閱地圖或導覽、了解重要景點，如若能夠在接觸幅員廣泛、內涵豐富的法式甜點時，有幾本好的指南在手，相信探索之路會有更多樂趣！
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書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】日劇「極道主夫」敏感性牙齒也無法抗拒的最愛──「百匯」（parfait）與「聖代」（sundae）之謎
作者:Ying C. 陳穎 /2020-12-09 瀏覽次數(6576)
在 Instagram 查看這則貼文 PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGI分享的貼文 東京甜點店PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGI華麗優雅的百匯，是該店的明星商品。 前陣子看本季日劇「極主夫道」，...
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書桌上的甜點時光 【甜點師的讀書時間】法國欠義大利的那些甜蜜債──《甜點裡的法國》
作者:Ying C. 陳穎 /2020-11-05 瀏覽次數(4074)
和真正的戰爭與殖民比較起來，以「文化」來影響世界，顯然手段更為高明，《甜點裡的法國：把甜蜜當武器的法蘭西歷史與文化》作者池上俊一便是抱著這樣的觀點。在他看來，法國將甜點作為「武...
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書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】美麗並非來自錯誤——經典甜點「反轉蘋果塔」的身世之謎
作者:Ying C. 陳穎 /2020-08-05 瀏覽次數(5193)
「一個晴朗的週末，Stéphanie Tatin在廚房裡忙碌地準備餐點給來到旅館的客人。在她忙得焦頭爛額之際，忽然發現自己送入烤爐中的蘋果塔，竟然忘了在烤盤裡鋪上塔皮。她急中生智，將塔皮蓋在蘋...
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書桌上的甜點時光 【甜點師的讀書時間】跟著正港台灣職人探究巧克力的風味旅程——《職人精品巧克力全書》
作者:Ying C. 陳穎 /2020-06-19 瀏覽次數(3344)
《職人精品巧克力全書》分成四部分，第一部分帶讀者瞭解所有巧克力的關鍵知識，從可可的產區、品種，可可樹的生長環境、特性、可可豆的構造，一路講到巧克力的加工製程，拆解市售巧克力的包...
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\ 本月大人物 / 吃甜點才是正經事：生活裡不可或缺的多餘與奢侈──專訪《法式甜點學》作者Ying C. 陳穎
作者:陳小曼 攝影:李盈霞 /2020-05-14 瀏覽次數(7954)
寫了四年網路甜點專欄的作家陳穎，以一種考古學之姿旁徵博引的整理了「法式甜點101」，為讀者爬梳法國甜點的起源、定義、當代流派，在紙上深入淺出地為甜點愛好者穿越古今導覽。將業內知識與...
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書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】法國人離婚也有甜點？！──結婚離婚，甜點從不缺席，看英法婚禮「蛋糕」的演進史
作者:Ying C. 陳穎 /2020-04-13 瀏覽次數(12051)
平常的日子裡，甜點是能夠提供慰藉、帶來溫暖與笑容的食物，在重大場合時，它們也扮演不可或缺的角色。不過由於甜菜製糖技術在19世紀後才有突破性的發展，糖與甜點在此之前都屬於相對珍貴且...
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書桌上的甜點時光 【甜點師的讀書時間】零風險！免腿痠！在家也能飽覽法國展覽──法國國家圖書館（BnF）數位資料庫Gallica介紹
作者:Ying C. 陳穎 /2020-03-26 瀏覽次數(5751)
Gallica資料庫有一個非常突出的特點，那就是搜集了法國的「美食遺產」。包括重要的著作、手稿、書、食譜、菜單、法國美食地圖、美食相關繪畫、影像等，幾乎都已數位化，能在資料庫中找到。 ...
