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書桌上的甜點時光 【甜點師的讀書時間】專業甜點探險路上的必備指南——法式甜點辭典與百科們
作者:Ying C. 陳穎 /2021-01-19 瀏覽次數(2854)
如同在旅行之前或當下,我們會查閱地圖或導覽、了解重要景點,如若能夠在接觸幅員廣泛、內涵豐富的法式甜點時,有幾本好的指南在手,相信探索之路會有更多樂趣!
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書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】日劇「極道主夫」敏感性牙齒也無法抗拒的最愛──「百匯」(parfait)與「聖代」(sundae)之謎
作者:Ying C. 陳穎 /2020-12-09 瀏覽次數(5642)
在 Instagram 查看這則貼文 PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGI分享的貼文 東京甜點店PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGI華麗優雅的百匯,是該店的明星商品。 前陣子看本季日劇「極主夫道」,...
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書桌上的甜點時光 【甜點師的讀書時間】法國欠義大利的那些甜蜜債──《甜點裡的法國》
作者:Ying C. 陳穎 /2020-11-05 瀏覽次數(3226)
和真正的戰爭與殖民比較起來,以「文化」來影響世界,顯然手段更為高明,《甜點裡的法國:把甜蜜當武器的法蘭西歷史與文化》作者池上俊一便是抱著這樣的觀點。在他看來,法國將甜點作為「武...
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書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】美麗並非來自錯誤——經典甜點「反轉蘋果塔」的身世之謎
作者:Ying C. 陳穎 /2020-08-05 瀏覽次數(4034)
「一個晴朗的週末,Stéphanie Tatin在廚房裡忙碌地準備餐點給來到旅館的客人。在她忙得焦頭爛額之際,忽然發現自己送入烤爐中的蘋果塔,竟然忘了在烤盤裡鋪上塔皮。她急中生智,將塔皮蓋在蘋...
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書桌上的甜點時光 【甜點師的讀書時間】跟著正港台灣職人探究巧克力的風味旅程——《職人精品巧克力全書》
作者:Ying C. 陳穎 /2020-06-19 瀏覽次數(2857)
《職人精品巧克力全書》分成四部分,第一部分帶讀者瞭解所有巧克力的關鍵知識,從可可的產區、品種,可可樹的生長環境、特性、可可豆的構造,一路講到巧克力的加工製程,拆解市售巧克力的包...
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\ 本月大人物 / 吃甜點才是正經事:生活裡不可或缺的多餘與奢侈──專訪《法式甜點學》作者Ying C. 陳穎
作者:陳小曼 攝影:李盈霞 /2020-05-14 瀏覽次數(7379)
寫了四年網路甜點專欄的作家陳穎,以一種考古學之姿旁徵博引的整理了「法式甜點101」,為讀者爬梳法國甜點的起源、定義、當代流派,在紙上深入淺出地為甜點愛好者穿越古今導覽。將業內知識與...
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書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】法國人離婚也有甜點?!──結婚離婚,甜點從不缺席,看英法婚禮「蛋糕」的演進史
作者:Ying C. 陳穎 /2020-04-13 瀏覽次數(11365)
平常的日子裡,甜點是能夠提供慰藉、帶來溫暖與笑容的食物,在重大場合時,它們也扮演不可或缺的角色。不過由於甜菜製糖技術在19世紀後才有突破性的發展,糖與甜點在此之前都屬於相對珍貴且...
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書桌上的甜點時光 【甜點師的讀書時間】零風險!免腿痠!在家也能飽覽法國展覽──法國國家圖書館(BnF)數位資料庫Gallica介紹
作者:Ying C. 陳穎 /2020-03-26 瀏覽次數(5268)
Gallica資料庫有一個非常突出的特點,那就是搜集了法國的「美食遺產」。包括重要的著作、手稿、書、食譜、菜單、法國美食地圖、美食相關繪畫、影像等,幾乎都已數位化,能在資料庫中找到。 ...
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作家讀書筆記 一場巴黎大淹水,浮出人性的醜與一個家族之愛──讀《雨的守望者》
作者:喬齊安 /2020-03-18 瀏覽次數(2634)
從過去到現在,德羅尼不斷召喚出那些法國人隱藏在驕傲臉孔下的真實面相,刻印歷史的瘡疤。正如她在《莎拉的鑰匙》中的心境:「對這些事一無所知,我打從心底感到難過。」她的小說,讓法國人...
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高中生讀什麼 【像我這樣一個高中生該讀些什麼✈】彼此擁抱的可能——《雨的守望者》
企劃:時報出版編輯 /2020-03-16 瀏覽次數(1316)
林登十五歲時在原本學校因同志身份而被霸凌,他轉學至巴黎投靠阿姨直至成年,某夜忍無可忍出櫃時,阿姨溫柔的回應成為他畢生溫暖,而後母親倉皇失當的反應,卻讓他永不敢再和父親提起此事。...