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料理相關文章 Related Stories (327則)
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● 熱門專欄 【Anna Lee|拜請食物之神 001】重返好萊塢劇組現場之防疫大衝擊,「肺炎警察」拜託幫幫忙~
文字、攝影:Anna Lee /2021-02-09 瀏覽次數(9362)
五星級廚餘 新春快樂!我是Anna 默默地希望去年的你有留意到本人的菜鳥著作《五星級廚餘》,如果沒有的話,容我快速自我介紹:我是一名在好萊塢工作的食物造型師私人廚師——食物...
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比才|日常的講究 【比才的家酒場】牡蠣你是生吃派?煮熟派?不管哪派都會喜歡這道牡蠣奶油濃湯
作者:比才 /2021-02-02 瀏覽次數(14776)
前陣子我熱烈吃著牡蠣,連續吃掉三大包各一公斤的廣島牡蠣。很多人問我,吃不膩嗎?目前還沒有呢,我冷凍庫裡還躺著最後一包,省吃儉用的話,可能可以撐到二月底吧。 牡蠣怎麼吃好吃呢?在M....
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比才|日常的講究 【比才的家酒場】如果只能推薦一本食譜,首推這本!內田悟的奶油煎大蔥與油菜義大利麵
作者:比才 /2021-01-19 瀏覽次數(9194)
那段時期我什麼菜色都願意嘗試,因為累積太多想做的菜了,廚藝魂大爆發,所以東看西看,從料理節目到料理雜誌,到處收集食譜配方,每星期都在做新菜,只是不會每次都成功,困難點很常是基礎...
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比才|日常的講究 【比才的家酒場】可鹹可甜,適合冬天的烤麻糬兩吃
作者:比才 /2021-01-05 瀏覽次數(14423)
很冷很冷的時候,我家會點媒油暖爐,偶爾我們會拿一支小平底鍋,在上面慢慢烘烤著麻糬。 看著麻糬從一個又乾又硬的白色固體,慢慢軟化,表面一點一點的裂開,然後從裡頭突然蹦出柔軟突起的...
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比才|日常的講究 【比才的家酒場】僧人也吃宵夜?清爽又滿足的禪僧烏龍麵
作者:比才 /2020-12-22 瀏覽次數(13413)
《淡究味》是一本由日本禪寺典座所寫的飲食書,擔任典座多年,對於烹飪有不少心得,偶爾在寺廟的法會中會準備精進料理給信眾享用,在幾位熟識的信眾要求下,開起了精進料理的烹飪課,陸續也...
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比才|日常的講究 【比才的家酒場】適合冬天的節慶炸物──《台菜的一年》與吐司蝦
作者:比才 /2020-12-08 瀏覽次數(10721)
台南的飲食文化一路傳承,雖然大部份都是老台灣的味道,但也有中西合璧之處,比如老師幼時某一年過年時,平時不擅長烹飪的媽媽做給他們吃的吐司蝦就是,在那個年代,吐司或許還是時髦的食材...
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比才|日常的講究 【比才的家酒場】《俠飯》裡的黑道大哥教你煎牛排
作者:比才 /2020-11-24 瀏覽次數(9294)
說到如何煎好一塊牛排,每個人都有自己的說法。一直以來,我煎牛排不外是兩種方式,兩種的差異只在於牛排的厚度。如果是厚度不到2公分的薄片牛排,那就是兩面煎過,取出休息五分鐘即可;如果...
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個人意見|閱讀Remix 因為嘗過飢餓滋味,才能寫出最動人的美食──讀《精通蘇聯料理藝術》
作者:個人意見 /2020-11-16 瀏覽次數(8602)
布林餅是本書一在出現的料理,它可豐可儉,層層堆疊,契訶夫形容它豐腴「如商人女兒的肩膀」,是一層一層的烤餅,食用時可以配上不同佐料,包含奶油、酸奶、煙燻魚類,和魚子醬。這本書就是...
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宅女小紅|紅媽咪的不快樂書房 【紅媽咪的不快樂書房】老公都是和自己賽跑的人,前方沒有終點白目永不止息
作者:宅女小紅 /2020-11-11 瀏覽次數(16130)
紅媽咪你好,最近剛當新手媽媽滿4個月,小孩好吃好睡健康聰明醫生認證發展進度超前一個月,是個小天使寶兒。然後我就很震驚的發現,自己的老公比一個嬰兒難帶,但明明會跟此人結婚,不就是因...
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比才|日常的講究 【比才的家酒場】生活就是一場又一場的聚會──《KINFOLK餐桌》中的香蕉巧克力鬆餅
作者:比才 /2020-11-10 瀏覽次數(12054)
大學時代,幾個死黨常常在我家或另一個朋友家聚會,當年我們還不會自己做菜,純粹喜歡家中自由自在的氣氛,高談闊論也不用在意旁人的眼光。出國讀書後,我開始擁有一個暫時屬於自己的小廚房...