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料理相關文章 Related Stories (327則)
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作家專業書評 只是當個廚師,也可能隨時小命不保?──讀《獨裁者的廚師》
作者:黃麗如 /2021-05-24 瀏覽次數(15383)
獨裁者們所吃的菜不只是圖溫飽,還是權力的象徵。當他們接見外賓時,桌上的菜餚成了政治語言,就像阿敏可以因為「黑人主廚可以做出白人的食物」而對他的大廚讚譽有加,海珊主廚跟著出訪時要...
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比才|日常的講究 【比才的家酒場】防疫期間在家煮食指南:8個撇步讓備菜備料方便省力
作者:比才 /2021-05-18 瀏覽次數(20266)
煮飯備料好麻煩、不方便天天採買、不想天天吃一樣的......掌握這8個方法,就能用最省力的方式做出不重複的料理,又可兼顧採買的食材期限!
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比才|日常的講究 【比才的家酒場】防疫期間在家煮食指南:4種心態讓每日煮食生活變得輕鬆
作者:比才 /2021-05-18 瀏覽次數(11211)
當煮飯變成每天不得不為的工作,可能會變得痛苦不堪,這裡提供你4種心態,讓你的煮食生活能夠更輕鬆。
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● 熱門專欄 【Anna Lee|拜請食物之神 004】五星級食材+好萊塢私廚親製便當被剩食機構打槍?人類造成的「剩食」危機有救嗎?
文字、攝影:Anna Lee /2021-05-07 瀏覽次數(5915)
寄宿在我家的「中途食材」究竟有多少,跟近期的工作量通常是成正比的,也就是說工作越忙,剩菜越多,休息的時間越少,需要處裡再利用的食材也加倍。因肺炎停擺一整年的好萊塢,2021年開始所...
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\ 本月大人物 / 不論流行與否「如果我要做,我就要成為那個城市裡僅有的那一個。」——專訪甜點主廚平塚牧人(Makito Hiratsuka)
作者:Ying C. 陳穎 攝影:陳佩芸 /2021-05-03 瀏覽次數(17073)
「真的不知道那個人的腦子是怎麼長的!怎麼會想到這麼做?」我和幾位媒體朋友一起坐在Bar Mood吧沐的吧檯前,那天是平塚牧人主廚與世界冠軍調酒師吳盈憲合作的甜點餐會。白味噌毛豆布丁是開...
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● 熱門專欄 【Anna Lee|拜請食物之神 003】海鮮義大利麵不可加乳製品,番茄肉醬不可配細麵?羅馬製麵廠的義式料理見學之旅
文字、攝影:Anna Lee /2021-04-09 瀏覽次數(17912)
看似隨和的義式作風,其實隱藏了許多龜毛的堅持。甘伯小舖目前是由第三代的姐弟檔東尼與寶拉共同經營,東尼負責研發新品,寶拉則是帶領一群婆婆媽媽組成的製麵小隊大量製作。在解釋食物風味...
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新手上路 你以為家的味道還很近,但其實已經沒有了──專訪洪愛珠《老派少女購物路線》
採訪:王昀燕 攝影:陳佩芸 /2021-04-06 瀏覽次數(49089)
洪愛珠老家在五股,位處一塊畸零地,那裡迄今仍無超商,入夜後一片闃寂,然越過溝渠,即是蘆洲新區萬家燈火。她外公從事機械出口貿易,附近一帶小工廠林立,幼時所見水溝有時漂著幻彩,死豬...
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比才|日常的講究 【比才的家酒場】濕氣重的早春日子裡,每天喝一碗熱湯
作者:比才 /2021-03-16 瀏覽次數(12926)
濕氣重的早春日子裡,我每天都想喝湯,最好是一起床就有一碗熱湯。晚餐時,就算沒有煮什麼特別的菜,整頓飯都是涼菜,還是一定要有能暖胃的湯。我對湯的溫度講究更勝過一切,非得要滾燙上桌...
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● 熱門專欄 【Anna Lee|拜請食物之神 002】電影《少年Pi》裡一閃而過的七零年代A書畫面,如何開啟食物造型師的餐桌時空旅行?
文字、攝影:Anna Lee /2021-03-09 瀏覽次數(6859)
旅行充滿各種感官體驗:眼、耳、鼻、舌、觸感,然後第六個,也是最重要 — 愛的感覺。愛上一段難以複製的時光、途中意外獲得的友誼、,然後愛上從第一天手足無措到最後一天之間,在異地...
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比才|日常的講究 【比才的家酒場】跟我的老朋友傑米奧利佛做一道柑橘蔬菜沙拉
作者:比才 /2021-03-02 瀏覽次數(8844)
有的時候,我偶爾會想起我小時候的老朋友,Jamie Oliver。 或許這樣說有些武斷,但過去或現在對廚藝有興趣的業餘料理人,多多少少都看過傑米奧利佛,甚至迷上他的節目過吧,只是時間長短不...