今天的餐桌上有什麼？

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  【日常的講究】不能去日本只好自己做的葛切

  作者:比才 /2022-05-05 瀏覽次數(799)

  葛切是以葛根磨製成的粉混合清水製成，半透明麵條狀，口感富彈性，傳統吃法是淋上或沾裹黑糖蜜吃。位於京都四条的老鋪「鍵善良房」就是以葛切聞名，疫情前每日大排長龍，不只是觀光客，當地...

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  【日常的講究】黃瓜之愛

  作者:比才 /2022-04-15 瀏覽次數(3611)

  我熱愛小黃瓜，有看過我第一本書《家酒場》的讀者，應該多少從書裡感受到我對黃瓜的熱情，書中收了我前半生的摯愛「甘醋漬黃瓜」，只是出書至今也一段時間了，是時候來為各位略為更新我的黃...

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  社畜們，把工作怨念全部煮成料理吃下肚吧！──搞笑系食譜《租小套房還硬要煮》內容搶先看

  原著:租小套房還硬要煮 內容提供:野人文化 /2022-03-27 瀏覽次數(4050)

  明明當初房東有交代，套房只能煮水餃泡麵跟燙青菜，但厭世社畜不會就此滿足， 藥膳蝦、豉汁排骨、南洋咖哩雞肉大菜一道接一道，甜點和各種調酒也不能少。 不管是工作壓力大、老闆太機車、同...

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  【日常的講究】直火對決

  作者:比才 /2022-03-23 瀏覽次數(2623)

  前些日子去了一家極熱門、非常難訂位的餐酒館，當晚我們吃到驚為天人的美味餐點，而美味的關鍵祕訣之一，在我看來，是直火。 「知用火，是人類文明史上最重要的發現。」這當然是老掉牙的一...

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  【日常的講究】抓住草莓的尾巴

  作者:比才 /2022-03-10 瀏覽次數(2629)

  都到草莓季尾了才想起應該要寫一篇草莓，我實在太後知後覺。 不論在我生命的哪個階段問我，最喜歡的水果是什麼，我應該都會毫不猶豫的說出草莓吧。 小時候的草莓季可能比現在還來得短，因為...

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  【日常的講究】一碗日常湯麵

  作者:比才 /2022-02-15 瀏覽次數(3205)

  週一到週五間，我的工作日一人午餐，不是一碗乾麵就是湯麵，幾乎無一例外。 小時候很常吃湯麵，我們一家三口都是麵食愛好者，仔細算算，或許吃這些湯湯水水的時間跟吃米飯的時間一樣多，甚至...

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  【日常的講究│春節特別篇】我的小確幸過年

  作者:比才 /2022-01-24 瀏覽次數(3730)

  這幾年在台北過年，年味的確是淡了。 我本來對過年就沒有特別的想像或嚮往，幾年前還在組織裡上班時，過年對我來說最大的意義是能好好放個幾天假，暫時不用理會各種工作群組的訊息，但現在轉...

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  【日常的講究】吃蘿蔔

  作者:比才 /2022-01-12 瀏覽次數(6428)

  突然間，我成了蘿蔔富翁。 週末在濱江買了一根大白蘿蔔，打算慢慢吃；去了一趟微風超市，看到北海道來的蘿蔔時忍不住又買了；沒想到朋友又分送我美濃直送的白玉蘿蔔，瞬間我家蘿蔔大暴棚，...

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  【日常的講究】雞蛋豆腐

  作者:比才 /2021-12-09 瀏覽次數(5705)

  雞蛋豆腐的關鍵在於與高湯的比例，以及蒸的火候，與茶碗蒸一樣，越是細火慢蒸，越能蒸出滑嫩的口感。所以和蒸魚不同，千萬不能一路大火到底，要有耐心慢慢蒸。蒸好則是馬上泡入冰水中冷卻，...

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  【日常的講究】冬日熱湯

  作者:比才 /2021-11-22 瀏覽次數(4087)

  寒意漸濃，終於來到每日晚餐都需要一鍋湯的時刻。 我熱愛喝湯，一頓飯可以沒有飯麵主食，沒什麼配菜也無妨，但只要能有一碗熱氣蒸騰、冒著白煙的湯，什麼湯都好，對我來說，就能稱的上 a pr...