今天的餐桌上有什麼？

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  【日常的講究】《暴君的廚師》與下雨天的東萊蔥煎餅

  作者:比才 /2025-10-13 瀏覽次數(4529)

  前陣子韓劇《暴君的廚師》大紅，四周不少朋友都在看，我原先對穿越劇提不起興趣，但為了做菜與食物，還是勉強看了，沒想到竟然一看成迷。劇中人物吃下美食後露出的表情、眼神、讚嘆與畫面上...

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  【李巧于專欄｜一個人，認真吃飯】中秋節最好吃的是白土司夾烤肉

  作者:李巧于 /2025-09-30 瀏覽次數(2436)

  白吐司夾烤肉可謂是最簡單的食物了。第一片吐司要先放在盤子上。鍋子燒熱，放一整盒肉，但是想要均勻的熟度，肉便要分成一片片夾起攤平，開抽油煙機，兩面都熟透後，淋喜歡的烤肉醬——雖然是...

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  【李巧于專欄｜一個人，認真吃飯】細數薯條

  作者:李巧于 /2025-09-15 瀏覽次數(4127)

  除去松露這樣的奢侈選擇，我也歡喜接受任何蒜泥蛋黃醬的可能性。在加州無論去牛排餐廳還是義式餐廳，蒜泥蛋黃醬總會和薯條一起出現。雖然不愛在外食時吃含蒜的食物，蒜泥蛋黃醬卻是唯一的例...

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  【李巧于專欄｜一個人，認真吃飯】吸啜素麵將暑意吹散

  作者:李巧于 /2025-08-19 瀏覽次數(17732)

  「麺を啜る」是日文中吃麵的意思。但若用意義直譯，其實比較接近「吸麵」，我總覺得這是一個非常生動的詞，因為不像我總習慣把麵放在湯匙上後，安靜地悶進口中，「吸麵」的動作是一個動態且...

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  【小令專欄｜喝茶與讀書】14.原葉茶就像手沖相片——讀《小廖與阿美的沖印歲月，還有攝影家三叔公》

  作者:小令 /2025-07-11 瀏覽次數(2214)

  原葉茶或手沖相片，都值得細細品味；茶包或數位相片，則像是迅速體驗大致的感受。然而，新增的原葉茶包選項，則像是把數位檔掃描後，列印成實體照片；提醒自己，隨時可以慢下來，喝杯好茶緩...

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  【日常的講究】一杯黃澄澄的誘惑──自家釀義大利檸檬酒

  作者:比才 /2025-07-09 瀏覽次數(7236)

  台北市一家我很喜歡的義大利餐廳，除了餐點美味氣氛自在外，餐後常常會請客人喝自家釀的檸檬酒，通常到了深夜還坐在店裡沒離開的人，都會得到一杯，有的時候店家沒有主動端出來，我還會厚臉...

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  【小令專欄｜喝茶與讀書】13.小葉種紅茶——淺談製茶差異

  作者:小令 /2025-06-26 瀏覽次數(2959)

  「茶」字看似簡單，然而實體的茶，要能從茶園的樹上，到成為手中的一杯茶湯，著實可貴。一年四季所需經歷的工序無限輪迴，從春茶、夏茶、秋茶、冬茶，皆需與生態環境平衡運作，包含近年顯著...

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  【李巧于專欄｜一個人，認真吃飯】中野小酒館的毛豆奶酪

  作者:李巧于 /2025-05-30 瀏覽次數(4891)

  毛豆奶酪的製作非常簡單。因為追求能嚐到毛豆本身的清淡草香，所以不加入太多其他的東西，只用毛豆、牛奶、砂糖、一點點鮮奶油、吉利丁做成。最重要的步驟，大概就只有，水煮後的毛豆除了剝...

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  【小令專欄｜喝茶與讀書】12.綠茶——習慣在茶湯中尋找安放身心的感覺

  作者:小令 /2025-05-29 瀏覽次數(2646)

  我習慣在茶湯中，尋找一個安放身心的感覺，有時，喝到一款茶，會覺得，自己似乎正在穩穩地被放好、收好。 有時，不一定是一瞬間就能達到的結果，必須是充分相處過後，有足夠的熟悉感，堆疊...

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  【李巧于專欄｜一個人，認真吃飯】自製義大利麵的誠意

  作者:李巧于 /2025-05-14 瀏覽次數(4729)

  雖然常做麵，但我沒有買壓麵機，而是手擀。其實壓麵機可以製作出更均勻的麵體，也很省力氣和時間，但因為佔空間——以及，好像是有點奢侈的購物——所以一直用桿麵棍。雖然稍微費力，但是將麵團...