你不一定擔任過餐廳的外場服務生，但你一定被餐廳的外場服務生服務過。當他們為你帶位點餐送菜還要不時招呼各桌客人囉哩叭唆需求時，他們的心裡在想什麼呢？正如同安東尼．波登在推薦本書時所說：「此乃《廚房機密檔案》之餐廳外場版，實用又充滿娛樂性。」除了能夠瞭解餐聽服務生的工作是怎麼一回事外，當小編閱讀書稿時，不時得抿嘴憋笑以免在辦公室失態，又或者為本書深鎖眉頭，心想這餐廳裡的廚子跟服務生還真不好幹，難怪作者在本書附錄中提醒讀者如何做個好客人時，特別提及千萬不要對服務生聲稱「我是你們老闆的朋友！」

「餐廳老闆才沒有朋友。」作者這樣說。

寫到這裡，我突然覺得美國熱門卡通《海綿寶寶》裡的蟹老闆跟章魚哥才是有血有肉的人物，那個超級正面的海綿寶寶是個不知人間疾苦的怪咖啦~

你曾經心不甘情不願的讓餐廳加收10%服務費嗎？由於國情不同，在台灣並不是每家餐廳都要求消費者支付10%服務費。而說真的，如果有時候遇到無禮或行事兩光的服務生，我也確實會覺得那10%服務費付得真不值。不過在美國，這服務費 （一般標準為15%~20%） 可是外場服務生的最大經濟來源，由於服務生的底薪極低，他們所收到的服務費往往決定了他們每個月的實質薪資所得。因此，一桌客人願意支付多少服務費，往往大幅影響了他們一天的心情。（想想如果一桌客人支付8%服務費就閃人，那就好比我們當天平白無故被老闆減薪一樣。） 也因此，練就了服務生看人的本事。比方說，如果他們遇上結帳時很有禮貌，不斷讚揚服務有多好的客人，那就表示這位客人以為用「你好棒！」「你超讚！」就能彌補服務生即將短少的薪資……，這可是大錯特錯啊！畢竟這只對不知錢為何物的幼幼班學生有效。所以，下回到國外，別吝於支付服務費囉，這可是他們應得的薪資收入呢！

另外，小編也很好奇，當服務生遇到奧客，真的會氣到在奧客的餐點裡吐口水嗎？雖然小編不是奧客，但有時遇上太誇張的服務，確實會想要把餐點退回廚房！但心裡想想：「這餐點待會兒要離開自己的視線，這位服務生看起來又不太面善，待會兒要是裡面加了料怎麼辦？不成！下次別來就是了！」那麼，服務生真的會加料嗎？或者是小編以小人之心度君子之腹呢？啊哈哈~ 我們特別摘錄了本書第十四章「我的復仇」供讀者試閱，看過之後，你就知道服務生會怎麼幹了。

記得要做個有禮貌的好客人啊！: P