鄰居家的阿姨擁有一身好手藝，雖然兒女成群，但都在外地工作，不在身邊。喜歡熱鬧的她，常常在假日做了一桌好菜宴請鄰居。印象最深刻的是，阿姨在廚房煮菜時，總是喜歡將鍋子熱到冒煙再大火快炒食物，家中飄滿了一股令人垂涎欲滴的香味，讓人期待著品嚐她的好手藝。但今年阿姨很少「辦桌」了，因為年初時她的老伴有些輕微的中風，醫生囑咐她要調整生活習慣，除了作息要正常、定期運動外，飲食也需要大大的調整，回歸清淡並注意營養均衡。

為了健康，她開始接觸一些飲食保健的課程，這時才發現之前她的烹調方式（大火快炒、油炸、燒烤），雖然美味但是會使得食物中的營養流失，而且這樣的烹調法有可能會誘發癌症等各種疾病。為了找回健康阿姨更改烹調方式，現在雖然少了很澎湃的「辦桌」，但倒是常常收到她自製的麵包及低溫風乾的水果，既營養又可口。

中國人總認為「大火快炒，菜會比較香」，但太過高溫所烹調的食物是會產生毒素，這樣的有害物質其實會影響健康。油脂大約加熱到100℃?120℃時，就會開始裂解，當油溫開始冒煙時，大約已是250、300℃以上的高溫，這時天然食物中的酵素與營養素絕對會被高溫所破壞，也會讓食用的人產生營養不均衡或消化不良的問題。

低溫烹調的食物真的就令人難以下嚥嗎？

這本《食物溫度 決定癒病力：120℃的低溫烹調革命》不但介紹了許多天然好食材，讓身體輕鬆攝取好能量，更教你美味的各式低溫烹調法，讓你在天然食材與低溫烹調中，找回健康。

健康的代價不一定要捨棄「美味」，低於120℃的好味道，待你來品嚐！