【林姓主婦的家務事｜家常料理】讓你臭到沒朋友的過癮料理：泰式酸辣雞丁

林姓主婦非常熱愛吃蒜頭，吃一根烤香腸平均要配 2～3 顆生大蒜，我可以完全不顧形象，也不管手指會有多臭，站三七步在香腸攤旁邊剝蒜皮。如果香腸伯沒有提供大蒜，我會很想問他憑什麼出來跟人家賣香腸（指），雖然吃完嘴巴很臭，但為了享受那辛辣的過程，我願意承受被身邊的人唾棄的孤寂感。

還沒結婚時，如果男生有約，我會稍微留意自己的形象，避免在聚會過程中吃生大蒜影響口氣，但婚後我真的是完全活出自我，不再在意旁人（也就是我先生）的眼光，該吃大蒜的時候我便毫無顧忌的吃，酒足飯飽後還忍不住在車上打嗝，我那年幼無知的兒子聞到，還會用無辜的神情問我那是什麼味道，我很想跟他說「孩子，那是來自地獄的味道啊，哇哈哈」，我老公都邊咒罵邊以最高速打開車窗，才能讓濃郁的蒜味趕緊飄出車外。

如果你跟我一樣愛吃蒜頭，但臉皮比我薄，比我有更多包袱，覺得在外把自己嘴巴搞太臭對旁人很失禮的話，那我必須隆重介紹這道臭到沒朋友、在家吃正好的食譜，要吃多少就吃多少，要打幾個飽嗝就打幾個飽隔，不用擔心危害到周遭環境，也就是泰式酸辣雞丁。

這道食譜的重點，其實是在醬汁的調配，依照比例調好後，運用方式很多，除了像我一樣做成雞丁，還可以變成像是泰式辣蝦、泰式酸辣涼拌雞絲、泰式檸檬蒸魚，甚至是拿來做成沙拉醬汁，炎熱沒食慾的夏天，用這個一定當場開胃吃掉整盤！臭到沒朋友又怎樣，過癮啊！！

• 泰式酸辣雞丁

\\食材//
2～3人份

▮醬汁食材▮

1. 2 株香菜，切細末。
2. 10 多瓣大蒜，切細末。
3. 1～2 根辣椒，切細末。

1. 2 片去骨雞腿肉，切小塊。

1. 以1 大匙醬油，醃 20 分鐘。

1. 3 大匙檸檬汁。
2. 3 大匙魚露。
3. 1 大匙白砂糖。

1. 將醬汁食材及調味料混合均勻後，備用。
2. 以少許油熱鍋，加入雞丁拌炒至熟，起鍋前加入適量泰式酸辣醬，即完成。

• 醬料食材我是使用調理機的切碎盆處理，非常快。

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林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學

林姓主婦
82 年生（是西元，不是民國）的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人，在 2014 年年底生了兒子後，人生翻開嶄新的一頁，暫時放下 OL 的身份，每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品，變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情，包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》。
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原來「味噌蘿蔔豬五花」的靈感其實是來自一本書？ 

讀書心得只能用寫的嗎？隨著書冊的內容激發出靈光乍現的想法，可能會在你沒注意的時在日常生活中展現出來。林姓主婦就時常用「料理」寫下她的閱讀心得。讓我們一起來看看她的閱讀心得吧！

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OKAPI駐站作家林姓主婦×客座料理人soac 

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