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獨厚心得

日子很忙沒時間做菜?驚覺身體越來越差?Google的廚房中有你要的解答!

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打卡都來不及了,誰來告訴我要怎麼吃早餐!?
每天都累得要命!
我下班後都來不及做菜啊啊啊啊啊

短短幾句文案,怎麼字字句句都刺進心坎裡,或許這就是現代人生活的常態吧!

本週要介紹很多人應該可以有共鳴的《矽谷大廚到你家》,當中的食譜、飲食概念的原型都來自於Google的員工餐廳,也就是矽谷傳說中那間有名的「查理咖啡廳」(Charlie's Cafe)。1999年,Google剛創立時,創辦人賴利.佩奇和謝爾蓋.布林為了照顧他們重要的員工,找來了查理.艾爾斯為他們設計符合Google工作型態的食物,也就是快速、健康且吃了以後會充滿能量的食物,藉由滋養員工的身心靈,推動這家快速成長的公司更勇往直前,1999年到2005年間,查理.艾爾斯和5位大廚以及150位廚房員工一起打理了Google的十間餐廳,每日供應4,000份午晚餐給來自世界各地的工作團隊,讓大家無後顧之憂地吃得更好。

習慣自己找東西吃的上班族,看到這邊一定很好奇,Google為什麼不讓員工自己覓食,想不到讀沒幾頁就找到答案了,因為這樣沒有效率!果然大老闆和我們想的不一樣,真大氣!

維持用餐者的活力就成了查理待在Google的重要目標,如果你每次吃完飯都昏昏欲睡,你不是吃的太多,那就是吃錯了食物。《矽谷大廚到你家》第一部分提倡的概念是「聰明的選擇」,完整的呈現了查理對餐食的想法,包含多吃富有酵素的生食以及發酵的食物,藉此來活化細胞,菜單中也不排斥油脂和碳水化合物,下午更會建議你進食一些簡單的點心來補充足夠的能量!

每一天我都得確保至少提供兩種生菜沙拉,使用完全不需加熱的食材。生鮮的食物對保存與強化身體裡的消化酵素不可或缺,生鮮蔬果內含的自然酵素因烹調加熱與加工手續而遭到破壞,結果造成身體得使用更多重要的效素來消化食物。

發酵,是消化道的守門員,幫助人體擊退食物中的微生物,保持體內清淨,賦予我們健康的身體。

第二部分則是「聰明的食品櫃」,查理公開了屬於他和Google的廚房祕技,怎麼購買、備料到儲存,從菜市場一路說到你家的流理台、冰箱與食品櫃,告訴你節省時間其實很簡單,有了冷凍的義大利醬汁、湯品與高湯,好料隨時就能搬上桌。

這是增添菜餚層次與風味最便利的方式。將果汁例如胡蘿蔔、甜菜、檸檬、高湯或其他倒入製冰盒冷凍成塊,後放入密封袋,於烹調菜餚時直接丟入一、兩塊即可。以下列出幾種我最喜歡用於湯品、醬汁或是砂鍋時的湯塊。冷凍可保存3個月。

第三部分則是「聰明的食譜」,別擔心裡面只有生菜沙拉或過於西式的飲食,因為Google的員工總是來自世界各地,食譜的設計本身就非常的多元,早上可以來一杯「晨醒振作元氣果昔」起動一天的行程,也可以吃一份「鬆軟的黃豆薄煎餅」,或者來一條「格蘭諾拉什錦果麥」,因為它最能簡單就帶著走。午餐遵循生食原則,不妨來一份「胡志明鮮蝦雞」或者是「柬埔寨春卷」,因為一、兩張捲餅是匆忙時的好選項。晚餐只要善用聰明的食品櫃,無需太費力就能輕鬆上桌,查理也建議你可以把份量放大,多準備一些,明天才會有高級剩菜可以當午飯,或是有方便回鍋的冷凍晚餐。

很喜歡書中對「聰明」和「快速」概念的描述,忙碌的步調,讓速食已逐漸和垃圾食物劃上了等號,但真是如此嗎?不花太多時間準備的食物,沒想到對身體反而更有好處,或許對環境也是如此,就如查理所說:「如果我們的時間不夠多,那動作就快一點!」

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