說起菜市場，我第一個想到的是這個畫面：約莫三歲的我，坐在父親的腳踏車後面，腳不夠長，剛好卡到了腳踏車鏈。年紀尚小的我不太會出聲，反倒是經過菜市場時，旁邊的婆婆媽媽和我父親說，你的小孩被腳踏車弄傷了，父親才趕緊帶我到醫院去，右腳跟因此縫了十三針。

再來想到的，是母親公司旁邊的東門市場。從生食到熟食、衣服到鞋子，各式生活必需品在這個市場裡，應有盡有－－正如多數的台灣各地菜市場。於是菜市場不只是買菜賣菜的場合，更是人際交流的所在。

美食作家陳鴻也是這麼認為。對於在菜市場裡的師傅們，他說，「通常很少人以他們的職業別：廚師來稱呼他們，通常是喚他們：老張、陳媽、小趙之類可親可近的稱呼。他們放棄為大人物做大菜的成就感，而來為升斗小民烹小鮮，也許守著一鍋蚵仔麵線、就著一鍋米粉湯，從烏絲賣到華髮，和食客聊些雞皮蒜毛的小事，就這麼過了一生。」正因為台北許多菜市場都有許多「守著一鍋料理過一生」的料理達人，這次陳鴻可是亳不藏私地公開他的菜市場感動料理清單！

不論你想吃的是麵線、肉圓、還是包子、水餃，在這本《陳鴻嚴選菜市場感動料理》，各式小吃，應有盡有。陳鴻走訪了23個市場，介紹近200個美味小吃以及廚師的故事。原來，許多不消十分鐘就會吃完的小吃，背後從食材的選購到製作都有著許多的學問。很多攤子，陳鴻可是都去過多次，文字搭配上照片，店主人認真做菜的身影，彷彿躍然紙上，就像是個熟悉的老朋友呢！

愛逛市場的朋友，可以在這本書裡發現你所不知的感動料理；不愛逛市場的朋友，則不妨帶著這本書，開始走一趟市場吧，我想，你可能會在市場裡，發現更多令你感動的故事！