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獨厚心得

用蛋變出料理魔術,跟著食譜做出好吃蛋料理!

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忘了從什麼時候開始,「蛋」在我每天的食物裡占了一個位置。西式蛋捲、蛋包飯、蛋包(花)湯、滷蛋、煎蛋......,幾乎能有選擇時,我都會選和蛋有關的食物,所以當我看到這本《大家都愛蛋料理》時,不由自主地興奮異常,同事都覺得誇張了點(笑)。

不過,仔細一翻,《大家都愛蛋料理》的確介紹了許許多多的蛋料理。本書從認識蛋開始,教你如何保鮮;再來介紹烹調的方法和食譜,從最基本的白煮蛋到蛋餅、再到點心,甚至連蛋殼使用的好方法,都一併介紹給你知道!食譜分為蒸煮、烤炸、還有煎炒,把各式東西方的經典菜餚收納其中,光是翻閱,小編就忍不住一直嚷嚷好好吃。

但光說不練,好像有些溢美之嫌,小編和同事在上個週末都回家試做了一道料理。小編試的是三色蛋,原來看來很「複雜」的三色蛋其實只要準備好鹹蛋、皮蛋和雞蛋就可以了!但可別以為只要將三種蛋和在一起就可以,蛋的切丁、蒸煮的時間,也都是有學問在的,只要掌握了要訣,倒是真的不難!

小編的同事則是試了「柳川風蝦仁蛋」,不僅作法簡單更是全家吃得開心,茲將作法節錄如後,並附上製作的照片,從小朋友的表情,就可以知道試菜是否成功!如果你也想用蛋變個料理魔法,不妨來看看這本《大家都愛蛋料理》吧!

柳川風蝦仁蛋
材料:蛋2個、蝦仁、冬粉一束、蔥一支。
調味料:柴魚高湯250c.c.、味醂2大匙、醬油2大匙。

作法:
0.  蛋打散、蔥切斜段、冬粉泡軟切段。
1. 將冬粉段放入鍋中,倒入調勻的調味料。
2. 開中火,煮到冬粉透明,加入蝦仁煮2-3分鐘,再用畫圓方式淋入蛋液。
3. 再加入蔥斜段,繼續煮至蛋液凝固即可。

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