展開選單

網站服務選單

登入

頁面路徑列表

子選單列表

獨厚心得

暢遊台南不可錯過的美食體驗--《慢食府城》台南小吃的古早味全記錄

  • 字級

談到美食,台南人臉上總是天經地義的帶著那麼點的自豪。府城昔日曾是台灣首府,盛極一時的璀璨文化想當然爾足以孕育出令人驚豔的美食。這些隱匿在巷弄間的極致口味,自然地融合為台南人日常生活的一部分,反倒是外鄉人個個想要一窺究竟卻又摸門不著,別著急,不如就先讀讀《慢食府城》這本書吧!

作者王浩一在台南有著響噹噹「一哥」的名號。但其實他並非台南人,只不過大學在成大念書,愛上了台南,娶了台南太太,從此台南就成為了他的新故鄉。愛吃愛玩的個性,加上長期投入文史工作的研究,王浩一在《慢食府城》裡介紹的多半是擁有三、五十年,甚至近百年歷史的老店,精彩程度堪稱一絕。

台南的美食在這本書中被歸類為:節令祭饌、傳奇麵食、經典米食、原創小食、古老美食、特色滋味,以及大江南北七大分類。每論及一道美食,一哥總是以淺顯易懂的文字帶入與此相關的歷史掌故、人文風情,乃至老店創立的源起、開枝散葉的經過等等,爾後才接續介紹一兩間首選店家推薦給同樣是愛好美食的饕客。總括來說,這些深具實力的店家皆具有食材講究、用料新鮮、做工繁複等特性,後人堅持遵循古法炮製,光是看著書中的圖文敘述,就足以令讀者飢腸轆轆。書末更細心的詳述各店家的營業時間,避免讀者發生敗興而歸的缺憾。

小編我本身是個十足顧人怨的挑食者,即便是如此《慢食府城》裡仍不乏勾起我食欲的美食,像是原創小食篇裡的「蝦仁飯」就是其一。原創人葉成創業於1922年,以仿日式蓋飯「丼」為構想,研發出獨步全台的蝦仁飯。一哥娓娓道來這段屬於葉成後人的江湖恩怨,造就出各據一方的兩家蝦仁飯:「矮仔成蝦仁飯」、「集品蝦仁飯」,同時也敘述了兩家在選用食材、烹炒過程的些許不同,並且建議第一次饗食蝦仁飯者,應該試試搭配鴨蛋湯。看的我就好想相約同事組團暢遊台南一番呢。

說了那麼多,小編建議有興趣的讀者不妨把《慢食府城》從頭至尾先細讀一遍,挑出自己喜歡的數個風味小吃,親友間組團挑個假日往台南前進吧!循著書中附錄的地圖按圖索驥,實地走訪品嚐看看,相信絕對會有意想不到的收穫。

上下則文章

回文章列表