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獨厚心得

戀上原味烹調的幸福──KC夫婦教你簡單3步驟?健康美味再升級

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你擁有健康嗎?你吃得對嗎?

很遺憾的,這兩個問題小編我都沒法坦然地大聲回應,是!


擁有健康,健康飲食絕對是最實際也最容易的切入口。該如何做到呢?何不從《原味幸福料理》開始?KC夫婦所教的烹調方式將過去繁複、不必要的動作通通丟掉,每一道菜用簡單的概念與步驟就可以完成,透過這種方式所呈現的每一道菜,滋味比過去吃過的令人驚豔,也較能重新認識每道食物最真實的原味。

在這本書中,KC夫婦分享向食物借油 (利用動物本身的脂肪烹煮);向食物借水 (利用食物本身水份,或添加少許水即可煮熟食物) 的健康新煮流食譜。從教大家規劃一週菜單著手,以多樣選購、少量購買作為採購食材的準則;各類食材處理、保鮮的小撇步,到選購適當的鍋具、如何清潔等等。從動手的過程中,體驗幸福的感覺。

書中教授不少實做小技巧,即使是新手下廚也不用怕。像是可用檸檬皮、粗鹽為肉類、海鮮去腥;打開鍋蓋前先用濕布擦拭鍋蓋讓營養回流,並在熄火後馬上食用;善用自製佐醬、辛香料讓原味料理加分……等等。

舉例來說,菠菜該如何烹調最好?KC夫婦建議,將菠菜鬆開擺入冷鍋中 (勿壓扁並盡量鋪滿),入適量過濾水潤濕後再濾乾。均勻撒入適量的鹽,加蓋。計時轉中火煮約1分鐘至小水氣冒出,開蓋前別忘了用濕布擦鍋蓋,稍微翻轉菠菜使均勻,馬上取出直接切食以避免鍋子餘溫把菜煮得過熟了。短短1分鐘,即可上桌,味道可是比燙的、炒的美味的多呢!

50道向食物借油借水的美味料理,平均花10到15分鐘即可完成。簡單、低卡又健康,推薦大家一定要試試喔。

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