文／小啄餐車
目前的我是小啄餐車的老闆兼行銷兼美術兼物流兼清掃兼……在此之前，我曾經是個調酒師、咖啡店店長、剪接助理、製片、活動公關、專案行銷、展場管理，看起來經歷很雜，但其實對我而言是同一件事──都是以自己的全力付出，來帶給更多人快樂的工作，我的人生目標就是追求快樂，讓自己與更多人快樂。
會想成立小啄餐車，其實源自於「不甘」，不甘飲食環境的惡化、不甘得要終生待在都市中、不甘商業環境下追求利潤的極致讓除了股東外，每個人都不開心。因為不甘，所以從自己開始扭轉，從自己做起，讓生產者、料理者、消費者到整個環境，都能夠得到合理的對待，讓每個人都能從簡單而真誠的料理中得到滿足與快樂。
（圖／小啄餐車提供）
小啄餐車目前是一人餐車，時常遭遇注目的眼光，畢竟一個155cm的女生獨自開著手排貨車，每次都要掀起重約40kg的側翼開攤，還堅持使用自己熬煮的醬料、在地的當季食材並且現場料理，最後再扛著兩箱冰桶與滿滿的玻璃器具回家清洗，只因為不想使用不知道來源的主食半成品、不喜歡遞上冷的便當、不喜歡塑膠類製品這樣的理由，就把時間與賺錢的方式大大的限制住了，這樣的餐車在市場上並不多見，不過那又如何，小啄不是為了平凡而出生的。
（圖／小啄餐車提供）
沒有固定的攤位與客源，是目前最大的困難，而就算有了固定的攤位，也常常在忙了一天之後，回到家攤開口袋裡的營收數到苦笑，微薄的利潤光是出門吃一頓好料犒賞自己就消耗殆盡了。當然，節省成本與時間的方式有很多，影響著進貨成本與利潤的核心，其實是跟良心的妥協，跟做商品或是企劃比起來，做料理偷雞的機會更多，食材的新鮮與好壞只有料理人在處理食材當下知道，消費者在經過各種調味後是無感的，多數時候多一倍的成本不會有多一倍的美味，可能只得到了一點形而上的永續。
然而，只有不甘平凡，才能克服惰性誘惑。因為不甘流於平庸，所以咬著牙也要堅持下去，也因為客人的信任與回流，讓不甘平凡更有力量，這幾個月來已經有一批貼心體諒又有共同理念的老客人了，更讓我相信「不甘平凡就回甘」。
貼心體諒又有共同理念的老客人是堅持下去的動力（圖／小啄餐車提供）
未來，小啄餐車會繼續用誠實的料理與辛香料實踐承諾與傳遞快樂，直到無法再運作下去的那天。在此之前，還請大家多多指教了～
（本文係由茶裏王與博客來活動邀約而撰文）
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