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從人類發現可可樹到做出巧克力,耗費將近一萬年? ──《巧克力身世之謎》

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《巧克力身世之謎》這本日文雜誌繪本於2021年4月出版,一上市就引起搶購。該系列的知識性雜誌繪本設定給三年級以上的兒童閱讀,通常字數較多,圖畫也多為輔助說明的照片或插圖,因此較少受到討論。而這本受到矚目的主要原因,繪者Junaida的圖功不可沒。

Junaida在踏入繪本界之前,已是相當知名的藝術家,除了如三越百貨、HOBO手帳等商業合作之外,他更喜歡隨心所欲的自由創作,因此誕生了以礦石為主題的系列畫作《LAPIS・MOTION IN THE SILENCE》,以及描繪宮澤賢治世界《IHATOVO》系列等,在台灣也有一定的知名度。2018年,Junaida出版了無字繪本《Michi》,開啟了他繪本畫家的身分。


對他而言,創作繪畫與繪本並沒有太大的區別,圖畫就像是他揮灑想像力的道具,可以將自己帶到另一個世界。因此,他大多數的作品都帶有奇幻的色彩,引人入勝。而《巧克力身世之謎》既然設定為知識性繪本,且需配合文字進行,自然與以往的風格不大相同。角色設計維持了偏簡筆漫畫的可愛風格,開頭第一句「巧克力是『甜食中的國王』」,因此主角在廚師帽外又戴了一頂皇冠,加上邊框的設計,讓原先生硬的科學知識增添了許多童話氛圍。 


本書從出版社企劃開始歷經三年,文字由專精食品物理學的佐藤清隆教授撰寫,與繪者Junaida共事兩年後才終於付梓。大家或許都知道巧克力的原料是可可豆,但可可豆要如何變成巧克力卻鮮少人知。這本文字內容分成了三個主題,第一是介紹生物:可可樹的生長及適合的環境氣候,二是發展的歷史,三是食品科學,也就是講解巧克力的結構組成、製作方法等,也是書中占比最多的部分。第一次快速瀏覽這本書時,只留下一個印象:做巧克力怎麼這麼複雜?再重新細細閱讀才知道,原來可可在16世紀傳入歐洲之後的三百年間,可可都是當作飲料飲用,直到19世紀才有了技術上的突破,而每次的技術發展都間隔了二三十年,直到1883年才研發出苦味減少,更好入口的牛奶巧克力。書末提到,從人類發現可可樹開始,到做出巧克力,耗費了將近一萬年的時間,是不是很不可思議呢?

因本書備受好評,2023年10月日本以單行本的形式重新上市,單行本比2021年的雜誌版內頁多了一頁插圖,封面也重新繪製,甚至請到了知名書籍裝幀師祖父江慎,設計了不規則書衣,上緣露出了銀色與紅色缺口,讓整本書看起來像是撕開包裝的巧克力,可愛的封面設計也是本書的一大亮點。

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