原來名廚家的開放式廚房也有這些困擾？！林姓主婦順手流收納2心法搞定SOAC家-►影音-OKAPI閱讀生活誌

你有看過台菜專家Soac的料理直播嗎？是否十分羨慕他那乾淨明亮的廚房呢？沒想到！開放式廚房竟然有這些收納困擾？！適逢博客來24週年慶，OKAPI推出特別節目《名人居家收納大挑戰》，邀請收納達人林姓主婦出任務，拯救名人居家鮮為人知的收納煩惱！

博客來24週年慶特別節目《名人居家收納大挑戰》
-台菜專家Soac 索艾克的開放式廚房-

Soac的台灣菜：五十四道家庭料理

這一次OKAPI和林姓主婦前往拜訪的，是剛出版新書《Soac的台灣菜》的料理人SOAC索艾克。

在這個案例中，收納達人林姓主婦最大的困境在於，案主Soac本人覺得自己家很乾淨整齊，根本不需要收納（？）但是當林姓主婦毫不留情將空間中的收納問題一一揪出，也逐漸喚起Soac在使用空間時遭遇的一些小小的不順暢。經林姓主婦解釋，才發現這些日常流程上的不方便，原來都可以透過收納來改善！

剛從新書製作地獄期浴火重生的SOAC，想起自己為了料理書的拍攝，又新添購一批精美的食器。該如何在家中原有的眾多餐具之外，更妥善的收納這些會不斷新增的器皿，是SOAC長久以來的困擾。

《Soac的台灣菜》中以各式各樣精緻食器裝盛的經典台菜料理。

SOAC：我一直以來的做法就是，隔一段時間就要將少用的餐具裝箱打包，寄回老家。但餐具實在太多了，我又有點買上癮，我的餐櫃分類是依照餐具的種類，盤類、杯類、連小夾子都分類放好。但因為疊放的關係，再怎麼拿就上面三個，下面其他盤子其實就懶得拿出來用。這確實是我一直想解決的問題。

林姓主婦：收納除了讓空間看起來整齊美觀，還有另外一個意義就是要讓空間活用。SOAC身為一個專業的廚師，擁有非常多料理道具和餐具，而且數量還在增加中，所以收納能夠讓現有的空間獲得最大利用很重要。收納還有一個重點，就是使用者要自己參與，因為要依照使用者的習慣重新規劃，用起來才會真正順手喔！

觀察SOAC的空間使用，可以發現最大問題就是「空間使用度不平衡」。

餐櫃層架使用度過低：因為層板間隔過高，上半部是閒置空間，下半部物品堆放不好拿。
開放式檯面使用度過高：因為想讓中島淨空，大量常用小家電、乾貨和洗好的碗盤等都堆放在水槽旁檯面，缺乏可以靈活應用的備用空間。

林姓主婦該如何解決這些收納挑戰呢？接下來讓我們一一審視、個個擊破這些收納問題吧！

收納挑戰 ROUND ONE

開放式餐具層架區

問題檢視

☑餐具量多、種類多，堆疊難拿取
☑層架太高，上部空間浪費
☑矮杯在高處難找難拿
☑小器皿量多無分類

改造目標

有效利用層架空間，讓餐具能夠更順手拿取和收納。

很多人在挑選收納櫥櫃時，會有個迷思，覺得一定越大越好用，能收多一點東西有什麼不好。結果在東西置入後，會發現意外難用。

像 Soac 拿來放餐廚用品的開放式層架，本身設計很簡約好看、結構也穩固，但每層高度很高，拿來放鍋碗瓢盆，不但會讓人不自覺一直堆疊，導致永遠只拿上面那幾個，上部空間也無法利用，有點可惜。

改造步驟

STEP 1
清空層架、餐具重新分類
↓
STEP 2
層版用收納層架擺放定位
↓
STEP 3
依餐具尺寸、使用頻率分類擺放上架
↓
STEP 4
微調位置、平衡整體視覺

成果驗收

利用層板收納籃和盤架，就可以在家中原有層架中再創造出新的收納空間。
收納籃中可以放置較少拿取、較為零碎的小物。
常用的盤子用框型盤架分區立式放置，比起疊放節省空間，而且較好拿取。
挑選收納道具時，選用黑、白、設計簡單的品項，就不用擔心影響到原有家具、餐具的美觀。

林姓主婦的收納心法

TIPS：

不是越大越好

剛剛好比大更重要

選收納櫥櫃時，務必先想清楚，要利用櫥櫃收些什麼，東西的體積大略為何，什麼樣的收納方式會最好拿取，再依此選購，收納空間才會活用，物品才會好收好拿。

收納重點

POINT 1
較少用的小器皿、杯子收在層板收納籃

POINT 2
碗盤採立式收納好拿又比較不會沾灰塵

選用收納好物一覽

日本【YAMAZAKI】Plate 層板收納籃*日本原裝進口

日本【YAMAZAKI】Plate 日系框型盤架(S)(白)

日本【YAMAZAKI】Plate 日系框型盤架(L)(白)

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收納挑戰 ROUND TWO

開放式廚房檯面

問題檢視

☑大量調味料無分類
☑常用小家電和已開封食材堆滿檯面
☑畸零空間缺乏利用
☑宴客後的餐具無處晾曬、堆放檯面
☑檯面已滿，中島無法淨空

改造目標

重新安排檯面上物品配置，提升層架、收納空間使用度，讓檯面維持淨空。

台灣人的家普遍空間有限，收納有時要很巧妙地在夾縫中求生存，如果塞得位置跟方式合情合理，符合使用動線，會讓人有種賺到的感覺。

改造步驟

STEP 1
更換紙巾架，清出檯面
↓
STEP 2
用收納盒重新分類香料
↓
STEP 3
替檯面上物件找新家
清出閒置空間放置瀝水籃
↓
STEP 4
新增延伸層架放置已開封乾貨和小物

成果驗收

利用與層板深度相仿的收納盒來分類高處小罐，可以更方便拿取，也可以收納更多品項。
利用層板式收納紙巾架，可以節省檯面放置紙巾的空間。
利用層板收納籃放置已經開封的食品，在目光所及之處才會盡快使用完畢。
依照收納位置大小挑選瀝水籃，方便取用才能活用，不用時可以馬上收起，檯面維持淨空。

林姓主婦的收納心法

TIPS：

看到洞可以塞
但不能亂塞

例如林姓主婦為了幫 Soac 淨空廚房檯面，把原本放在檯面中間的砧板架，改放到水槽左邊的隙縫裡，下面搭配珪藻土墊吸水。如此一來，洗好的砧板隨手往左邊一晾，更順手，檯面也因此少了一個佔空間的物品。

但大家也不能卯起來亂塞，罔顧合理性跟使用動線，因為日久肯定會遺忘。「記得，要塞可以，但是要塞 it right，好嗎（林姓主婦誠摯拜託）。」

收納重點

POINT 1
備用瀝水籃要放置在好拿好收的位置，先決定位置，再依照空間尺寸選購瀝水籃

POINT 2
依層板深度挑選收納盒，高處好拿免踮腳翻找

POINT 3
已開封食材要放在目光可及處，盡速用完

POINT 4
善用水槽邊畸零空間，利用硅藻土吸水墊保持乾爽

選用收納好物一覽

日本YAMAZAKITosca 層板紙巾架

日本YAMAZAKPlate 層板收納籃

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