打造超級年夜飯一定要有這項，宅女小紅30分鐘年菜華麗上桌！

迎戰一年一度最令人焦慮的農曆春節，要搶返鄉車票、要衝年前業機，還要思量年假期間的出遊行程，這一切煩瑣事物你都準備好了嗎？是否又陷入年前爆忙沒時間大掃除的困境？是否又苦於來不及準備年菜？是否一想到要收拾一家大小的返鄉行李就頭大？是否心裡想要趁年底大破大立斷捨離卻下不了決心？你的心聲OKAPI都懂，這次特別邀請兩位主婦界的明燈接力出招，一次解決收納、打包、年菜、清掃四大煩惱！

【年前主婦接力大作戰｜第四棒】宅女小紅30分鐘年菜華麗上桌！

口述分享＝宅女小紅　採訪整理＝OKAPI閱讀生活誌

說到農曆年啊，小時候過年都好開心，現在想想真是太不懂事了，因為過年期間媽媽真的非常辛苦、非常忙碌，壓力非常的大！不過壓力再怎麼大，年還是要過啊，所以我今天就要來跟大家分享可以讓主婦們比較輕鬆的快速年菜。

傳統的年菜都會是一些大魚大肉、很多道菜，但你有沒有發現那些菜就會一直大盤換中盤、中盤換小盤，過完年後一個禮拜，你都還在吃那些東西，不覺得很厭倦 嗎？所以我個人主張過年吃火鍋就好了！火鍋有圍爐的感覺，過年明明就是要圍爐，可是為什麼大家都要做那麼多年菜呢？我不懂。

＼＼宅女小紅獨家年菜火鍋大公開／／

由高級海鮮、肉類、大量清菜，搭配澎湖酸菜鍋底組成的年菜火鍋。

年菜火鍋TIP#1：火鍋必備好湯底

火 鍋它簡單之處在於你只需要熬一鍋湯，然後再把調味加進去，就是一個很棒的湯底了。像我示範的是酸高麗菜火鍋，把酸高麗菜丟入高湯中就完成啦，接著把一些現 成的食材丟進去，可以久煮的菇類、玉米在加熱時就可以先下鍋，我除了準備平常火鍋就會有的海鮮和肉類之外，特別準備了一隻大龍蝦，才有過年的澎派感。

用老薑、豬骨、海帶和玉米熬一鍋甘甜好湯，再加入酸高麗菜做成湯底。

過年配料就是要澎湃，除了海鮮和肉片之外，必須要有一隻大龍蝦！

年菜火鍋TIP#2：上菜放乾冰，花團錦簇好意象

年菜有一個小貼士，就是一定要放乾冰喔，因為這樣才有花團錦簇的感覺，乾冰如果你覺得很難買的話呢，你可以去買哈根達斯的蛋糕，它就會附一個喔！

上菜有乾冰沒乾冰差很多喔！過年嘛還是要華麗一點！

年菜火鍋TIP#3：多備蔬菜均衡營養，不洗可久放

記得多準備一些青菜，因為過年不免得你也會出去大魚大肉，在家裡就吃的比較清淡健康一點，再加上如果返鄉換地方住可能會排便不正常，需要多攝取纖維。而且青菜只要不洗，就可以一直放著慢慢吃，是不是比剩下許多澎派的年菜要來得好呢？

自己在家煮火鍋要記得多準備一些蔬菜喔！

年菜火鍋TIP#4：管控魚漿製品讓火鍋生生不息

我主張火鍋要永續經營，圖個生生不息、一鍋吃三天，要做到這點呢有一個小撇步，你一定要注意喔！就是魚漿製品要管控。例如，今天爸爸丟了一個魚漿製品過去，你不要顧忌它是你的長輩，不好意思指正他，你要一過三分鐘就說：「爸，你趕快把你的蛋餃拿起來！」，因為魚漿製品只要一多、煮得一久，湯就會變ㄍㄜㄍㄜ，然後隔天你再看到它，你就會一點都不想要吃了，只要你可以馬上把它撈起來，那這一鍋通常放三天它還是一樣很清澈很宜人。生生不息的火鍋也是過年的好意頭。所以呢這個小撇步，大家一定要記得喔！

火鍋就是有圍爐的感覺，為了讓火鍋生生不息，別忘了管控魚漿製品喔！

相信大家看完我分享的快速年菜心法，這個年應該可以好過一點點，但也只有一點點啦！因為年基本上還是一個很難過的事情啊！祝大家諸事大吉、萬事如意囉！

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