小編乍看這個書名時，腦中頓時快速地回想了一些我知道的日本女性，是否有符合不會胖也不會老的形象－－的確，行走在日本的街道上，很少看到像歐美那樣身材壯碩的女性；至於不會老，黑木瞳不就是個例子，即使四十多歲依然駐顏有術，看來年輕得很呢！

再翻翻書，發現這本書原本是寫給西方人看的，建議西方人也可以打造自己的東京廚房，對於同屬東方飲食文化的我們，似乎感覺起來沒那麼實用。不過，在看過書後，小編我竟然回想起國中時的早餐。那時，每天早晨起來，我母親都會用鰹魚高湯包煮湯，湯裡一定會有一顆幾乎是全熟的蛋包，那可是我當時一天活力的來源。對照起作者森山奈緒美每天一碗低鈉鹽味噌湯（包含一顆蛋、青蔥、豆腐、一湯匙糙米及各色前晚剩下的蔬菜碎片或蕃茄），我想是絲亳不遜色的。

原來，正是因為我們同屬東方飲食文化，正因為愈來愈多的人外食，正因為歐美食物的風行，這書才更有意義。因為飲食文化相似，所以接受度可以很高，甚至很多方法我們家中可能都在運用了；因為外食和歐美食物的風行，我們開始吃了很多不一定需要的養份。如果我們都能夠在家打造一個自己的東京廚房，下廚做給自己或心愛的人享用，我想也許愛美的女孩們就可以把手邊的減肥書丟掉，因為你可能不會再發胖了！

不過到底日本女人為什麼不會胖也不會老呢？以下是森山媽媽的東京廚房七大秘訣：
一、日式飲食以魚類、豆類、米飯、蔬菜、水果為基礎。
二、日本人食用的分量不多，並將食物擺放在美麗、尺寸小的餐具上。
三、日式烹調法超級簡單、極為輕鬆。
四、日本人每一餐吃米飯而非麵包。
五、日本婦女是早餐會報上的公主。
六、日本婦女熱愛甜點：卻是以一種特別的方式。
七、日本婦女與食物之間的不同關係。
額外的日本秘訣：日本人整天都在運動。

很像我們的飲食習慣吧，小編覺得最有趣的是第二點：日式家庭料理的呈現是不擺滿整個盤子，每道菜餚都有自己的碗盤，擺放的方式都要呈現食材的自然美。看起來是不夠大氣，甚至有點辛苦（洗碗就得洗不少的碗盤吧）。不過，反倒是這樣，料理不儘是看起來很美，吃的時候也會細嚼慢嚥。同時，新鮮更是最佳的選擇！森山媽媽每天的菜色，並不是在家想好要煮什麼再出門去買，而是出門看有什麼新鮮的食材，再買回家變化菜色的！

我想只要能掌握幾個秘訣，擁有自己的東京廚房應該也不是難事的！而且，這本書包含了大量的森山媽媽食譜，每一道看起來都可口，而且高級（看起來像是會出現在日本餐館的菜單）。有些菜的做法可是很簡單的呢，讓小編都忍不住想來嘗試一下－－如果你也想更深入地了解日本廚房的秘密，不妨來看看這本書吧！