有這一詞，叫作 food porn，food 是食物大家都知道，porn 一般譯作色片，大家也知道。但food porn並不是在對方身上塗果醬或奶油然後舔掉這種橋段，也不是就著對方的某部位吃上面成列排放的魚子醬（從來沒有過這情節！而且其實跟魚子醬也不搭，這等於是用吻仔魚搭魚子醬。）
所謂的 food porn 一詞出現在一九八四年蘿莎琳‧柯瓦（Rosalind Coward）的書《女性慾望》（Female Desire），用以形容將食物準備得美輪美奐充滿視覺高潮，引人慾望的那種照片或節目（就跟色情是一樣的道理，你碰不到吃不到，只能看）。
其實食物本來就深具性的意味，《料理東西軍》便是最經典的 food porn（而且當然，是日式的色情）。大家飢渴已久，然後節目找來最新鮮的、最少見的，從這裡挖出來的，從那裡抓來的，在大家面前褪去外衣，接著變身成另一個美妙的東西，先挑逗得讓大家略嚐一點，最後終於讓大家一窺內部，然後就是所有人的呻吟聲此起彼落。看一集《料理東西軍》得到的假高潮相當於看一部日本色情片（當然還有最後的杯盤狼藉）。
至於食物本身好不好吃？其實沒人知道，節目來賓可能只是在展現演技而已，就像真槍實彈的色情片一樣（真槍實彈這點，當然也有待商榷），任何事一旦從觀賞表演或幻想，變成親身參與，你總會發現很多本來被美化過的部分，如勞倫斯‧卜洛克的小說裡，女主角伊蓮描述 3p時提到，現實生活中，女的在那叫個半天，而男的舉也不舉。
我在開始做菜前，總覺得做菜是一件很美很浪漫，甚至，很性感的事，因為我最喜歡的烹飪節目，就是奈潔拉（Nigella Lawson）主持的那一系列。她頂著閃耀的秀髮，光芒四射美若天仙，胸部呼之欲出，俏皮的舔著手指，我也期許可以做到這一點（哪一點啊？）只可惜，第一她是個女的，第二這世上沒有任何護髮產品可以挽救我的髮質，相信我，我試過了，更不要說我根本沒胸部了（彷彿沒胸部是這整個計畫最大的漏洞似的）。
但我總覺得，對啊，像那樣把手指伸進菜肴的原料裡翻動是一件很性感的事情，而且一切看起來輕鬆寫意，沒有食物會燒焦，沒有東西會夾生，最重要的，你永遠可以維持你的髮型，然後輕鬆的、光芒四射的，跟你請來的客人一起度過美好的宴客時光。
我這禮拜呢，做了一道酸菜白肉鍋，因為手上剛好有酸白菜，找到的食譜裡有川丸子這道。川丸子當然是從絞肉開始做，於是我買好絞肉，用食物處理機磨好花椒，醃肉入味以後加入一顆蛋和太白粉。必須攪拌至產生黏性，我一開始是用筷子的，但奈潔拉（不要問我為什麼是奈潔拉而不是傅培梅）性感的英國口音浮現在我耳邊，你真的需要用手來感受它的黏性，所以我便把手伸進絞肉裡。不瞞你說，那感覺還真噁心，我一邊攪著混了各種佐料的肉泥，一邊一次又一次整團拿起來摔回碗裡，廚房頓時充滿了啪啪啪的肉擊聲。
我高中的時候單戀被拒絕，在我個人的日記上，我把那個經驗描寫得一副有人把你的心扯出來撕碎，再丟到你臉上似的。在做川丸子時我心想，其實那整個經驗就是這，做川丸子。
然後我水煮了一大塊的五花肉放涼再切片，用雞骨頭熬了高湯，炒了紅蔥頭和酸白菜，最後把一切組合成酸菜白肉鍋。酸菜白肉鍋可能不是最性感的食物，不過在這樣的寒冬裡的確很合適，拍出來的照片極其家常，就是那種，你也知道的，所謂的素人自拍。
酸菜白肉鍋可能不是最性感的食物，不過在這樣的寒冬裡的確很合適。（攝影／個人意見）
如果你問我那成品好不好吃，的確不錯，但其實我真的覺得有些料理可以到外面吃就好了，人們開餐廳是有理由的。我們永遠也無法擁有像 A 片般的性愛，那是因為 A 片裡的性愛是一種表演，如同電視廚師做出來的料理未必那麼好吃，你也沒法讓做出來的菜跟食譜一樣，食物造型師就是替食物化妝，讓他們能拍出誘人的食譜照片，包含亮光漆以及也許是沒煮熟的鮮嫩色澤。
我還是花很多時間嘴巴張開發呆的看電視上的 food porn，不過，就像做過愛的人會知道，真實性交與色情片的差異一樣，做過菜的人也知道節目與真實廚房的差異。
個人意見之完美的任性
陳祺勳
中山大學藝術管理研究所畢業，以藝術投資為興趣，時尚評論部落格「個人意見」格主。著有《個人意見之品味教學》《個人意見之待人處世指南》《個人意見之愛情寶鑑》以及《個人意見之完美的任性》。
回文章列表