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林姓主婦的家務事

【林姓主婦的家務事|年節料理】過年吃剩菜大作戰:蘿蔔糕五吃

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能夠解決讀者的煩惱,讓讀者在新的一年事事順心,就是OKAPI最大的新年希望!年假期間主婦們最大的困擾莫過於辛辛苦苦煮的年夜飯最後變成剩菜大作戰,為此OKAPI特別邀(ㄅㄧ)請(ㄆㄛˋ)廚房裡的燈塔林姓主婦為大家獻上一菜五吃特別專欄(擺手)


林姓主婦

82 年生(是西元,不是民國)的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人,在 2014 年年底生了兒子後,人生翻開嶄新的一頁,暫時放下 OL 的身份,每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品,變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情,包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》。
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時間過得好快,年假咻一下就到了初二柳,是否有很多婦女此時此刻跟林姓主婦一樣,正如火如荼要趕回娘家團圓呢?對所有嫁出去的女兒來說,初二是最值得期待的一天了,在此祝大家新年快樂、闔家平安喔。

專欄上線時間落在初二其實蠻尷尬的,理論上我應該要守本分,繼續出一些應景的年菜料理,表現出自己是個賢慧好媳婦的模樣(正確翻譯:假象)。但我想想,欸,不對啊,大多家庭都把火力集中在年夜飯,主婦們好不容易打完這一仗,也想開啟廢柴模式放空,剛好年夜飯通常都煮太多,之後幾天把剩菜熱一熱給大家吃就不錯了,我就不信初二還有誰想要認真煮飯啦!

說到過年剩菜,我想家家戶戶應該都免不了會有象徵「好彩頭」的蘿蔔糕吧!我媽過年就一定會買,我是很愛吃蘿蔔糕沒錯,但蘿蔔糕有一點很逼人,就是只能冷藏三天,不能冷凍(口感整個會不對)。

所以從除夕算起,到初二剛好就是一個蘿蔔糕跨越不過的死線,如果看到這篇你才背脊一涼,想到冰箱還有一大塊蘿蔔糕沒解決,現在立地成佛還不算太遲!當然最簡單的就是把蘿蔔糕煎來吃,但如果已經吃過,覺得有點膩的話,林姓主婦教大家如何運用家中常見的食材、調味料,簡簡單單讓蘿蔔糕化身一變成為餐桌上的新嬌點!

本來我是打算出三吃就好,沒想到OKAPI 編輯問我可不可以弄成五吃,看到這個訊息時我在電腦前面嘴角不小心抽動了起來,想說被蘿蔔糕逼還不夠,連編輯也要逼我膩!我嘴角還沒抽完,編輯又傳來一句「因為三吃感覺很多主婦都會,五吃的話就好像有點厲害」,被嗆了一句這種話,我林姓主婦能不為了自己的顏面拚下去嗎!

今天就一次獻上蘿蔔糕五吃,我就不信沒有一道打到你(沒打到我也不知道就是了)。這五個口味真的是平易近人又好吃的不得了,做好後我剛好要吃午餐,到底要選哪一個竟讓我陷入天人交戰,堪稱年前最困難的決定啊~~~


\\ 1吃:沙茶蘿蔔糕 //

 

\\食材//
1人份

  1. 適量蘿蔔糕,切小塊(示範約使用 10~12 小塊)。
  2. 適量高麗菜,剝小片。
  3. 2~3 根蔥,切段。
  4. 2~3 瓣大蒜,拍碎。
  5. 1 條辣椒,切小段(若不吃辣可省略)。

\\調味料//

  1. 1 大匙沙茶醬。
  2. 1 大匙米酒。

【註】一大匙為15ml,一小匙為5ml。

\\做法
//

  1. 以適量油熱鍋,將蘿蔔糕煎到表層焦脆後取出。
  2. 同一鍋,放入蔥、蒜、辣椒爆香。
  3. 放入高麗菜炒至軟。
  4. 將蘿蔔糕放回鍋中,加沙茶醬及米酒,與食材拌炒均勻即完成。



\\  2吃:蒜苗臘肉炒蘿蔔糕 //


 

\\食材//
1人份

  1. 適量蘿蔔糕,切小塊(示範約使用 10~12 小塊)。
  2. 2~3 根蒜苗,以斜刀切小片。
  3. 適量高麗菜,剝小片。
  4. 6~8 片臘肉。
  5. 1 條辣椒,切小段(若不吃辣可省略)。

\\調味料//

  1. 1 小匙醬油。
  2. 1 小匙紹興酒(清酒或米酒也可以)。

【註】一大匙為15ml,一小匙為5ml。

\\做法
//

  1. 以適量油熱鍋,將蘿蔔糕煎到表層焦脆後取出。
  2. 同一鍋,加入臘肉片爆香。
  3. 加入高麗菜炒至軟。
  4. 將蘿蔔糕放回鍋中,加入蒜苗、辣椒,拌炒至蒜苗變軟。
  5. 加入醬油及紹興酒,即完成。



\\ 3吃:泡菜味噌炒蘿蔔糕//


 

\\食材//
1人份

  1. 適量蘿蔔糕,切小塊(示範約使用 10~12 小塊)。
  2. 一小把豬五花肉絲,以少許醬油醃 5~10 分鐘。
  3. 適量韭菜,切段。
  4. 適量豆芽菜。
  5. 1/4 顆洋蔥,切細段。
  6. 適量泡菜。

\\調味料//

  1. 1 小匙味噌。

【註】一大匙為15ml,一小匙為5ml。

\\做法
//

  1. 以適量油熱鍋,將蘿蔔糕煎到表層焦脆後取出。
  2. 同一鍋,加入洋蔥炒至軟。
  3. 加入泡菜、韭菜、豆芽菜,炒至韭菜及豆芽菜變軟。
  4. 將蘿蔔糕放回鍋中,加入味噌及少許水,與食材拌炒均勻即完成。



\\ 4吃:香酥咖哩蘿蔔糕 //


 

\\食材//
1人份

  1. 適量蘿蔔糕,切條狀(示範約使用 10 條)。
  2. 1 大匙麵粉。
  3. 2 顆蛋,打成蛋液。

\\調味料//

  1. 1 大匙咖哩粉。

【註】一大匙為15ml,一小匙為5ml。

\\做法
//

  1. 將咖哩粉、麵粉跟蛋液打勻成麵糊,蘿蔔糕沾上麵糊後,入油鍋(放木筷至油鍋,筷子周圍會冒泡代表油溫夠高)炸至表層焦脆,起鍋後可再灑一些咖哩粉,即完成。



\\ 5吃:什錦蘿蔔糕湯 //


 

\\食材//
1人份

  1. 適量蘿蔔糕,切小塊(示範約使用 10~12 小塊)。
  2. 2~3 根蒜苗,以斜刀切小片。
  3. 適量高麗菜,剝小片。
  4. 一小把豬五花肉絲,以少許醬油醃 5~10 分鐘。
  5. 2 個乾香菇,泡軟後,將水擠乾,切薄片。
  6. 一小把蝦米,泡軟。

\\調味料//

  1. 少許鹽及白胡椒。

\\做法//

  1. 鍋中放入適量油,於冷鍋冷油時直接加入蝦米,炒至油溫變高,蝦米略為冒泡。
  2. 加入香菇,炒至香氣出來。
  3. 加入肉絲,炒至表層熟。
  4. 加入高麗菜,炒至軟。
  5. 加入適量水,蓋上鍋蓋,待水煮滾後,放入蘿蔔糕煮 5 分鐘,起鍋前放入蒜苗再煮 1 分鐘後,最後以適量鹽及白胡椒調味,即完成。



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