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林姓主婦的家務事

【林姓主婦的家務事|家常料理】做一次就會想一直變化下去:蘋果燒肉海苔卷

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實不相瞞,過去半年來,林姓主婦下廚興致出現前所未有的低潮,想到煮飯我心中只有一個字,就是「乏」,每餐都是用得過且過、能吃就好的態度在應付。

會出現這樣戲劇化的轉折,我是有一番苦衷的。過去這半年,我默默完成了新家的裝修及搬家,因為很有興趣又帶有一點逞強心態,沒找設計師,把喜歡的風格想清楚後,我還要煩惱該如何跟各種工匠畫(很憋腳的)圖溝通。

自己發包、監工真的是一個地獄般的試煉,裝修高峰期那兩、三個月,我不定時會被師傅們緊急摳到工地,確認一些小細節。這樣東奔西跑下,時間被切得無比瑣碎,特別是當現場出些小包時,要我回家靜下心來好好煮頓飯實在辦不到,火侯沒顧好、炒到臭揮搭再也不是夢。

我還是一路挺過來了,日前終於搬到新家。本來以為我用著夢想的新廚房,煮飯的幹勁會回來,結果,欸!竟然沒有耶!可能是因為才大忙過一場,完全振作不起來,而且冰箱、調味料區在大遷徙後變得很空,廚房的使用動線也還在調適中,總之在新家生活的步調還要一段時間才能被建立起來。

所以在新家的這陣子,我配菜的概念再度達到一個極簡新高峰,營養均衡就好。像今晚,我弄了海苔卷,這是我兒子很愛的食物,但他的愛有點虛假,因為他在餐廳會把內餡剝掉,所以基本上他等於是在吃海苔飯。

還好海苔卷的變化無窮,自己在家弄,就可以弄一些兒子喜歡的食材,我幫他準備的就是蜂蜜燒肉+玉子燒+蘋果條的組合,當我跟他導覽過內餡食材後,他二話不說大口塞。大人版我另外準備了肉鬆口味,很台我知道但我就是愛。再煮一鍋番茄蔬菜湯,利用剩餘的蔬菜,加點番茄醬、胡椒跟鹽,就像羅宋湯一樣美味。

這樣一餐準備上不費力,吃起來很乾脆俐落,又可以事先做好,是做過一次就會想要嘗試新變化的料理。野餐的季節終於到了,準備幾卷帶去草地上,大口咬下去,放鬆一下吧!



  • 蘋果燒肉海苔卷


\\
食材//
(食材數量請自行斟酌)


  1. 100g 梅花豬肉片,以 1 小匙醬油、1 小匙清酒、1 小匙蜂蜜抓醃 5-10 分鐘。
  2. 1 根小黃瓜,切條狀(有加配色比較好看,而且吃起來更爽口,但我兒子不太吃,所以給他的我沒放)。
  3. 1/2 顆蘋果,去皮切細條。
  4. 玉子燒,切長條狀(因為豬肉片已經有用蜂蜜醃,所以玉子燒的蜂蜜我改成用 1 小匙白砂糖取代。)
  5. 海苔片。
  6. 適量白飯,趁熱加入適量壽司醋,調整至喜歡的酸度。
【註】一大匙為15ml,一小匙為5ml。

\\做法//
  1. 以適量油熱鍋,將豬肉炒熟後取出。
  2. 在竹簾上,放上海苔,接著鋪上適量白飯,再依序把食材放入,由下往上捲好後,再切成適口大小,即完成。

將材料放在底端。

由下往上捲起,並用鋒利的刀切片。

依據材料不同,可以有多種變化。



 爐後談話  

  • 我是買工研壽司醋,省去我自己調味的時間,非常方便也美味,同樣的醋飯,也可以買現成的日式豆皮,塞一塞就變成豆皮壽司。
  • 因為還會加壽司醋,飯不要煮太溼,米跟水 1:1 即可。
  • 如果想更簡便,燒肉片用韓式烤肉醬醃也可以。
  • 鋪飯的時候,記得不要鋪太厚,均勻地鋪到不會露出海苔就差不多,不然會很難捲,吃起來也會覺得飯的比例過多。另外,海苔的前端,大概要預留一個指節的空間,如果整片都鋪滿滿,最後捲起來會蹦開。我示範的圖片就鋪太滿,應該要再留白多一些,我後來修正後就有捲得更好,但沒拍照哈哈。
  • 一開始捲的時候,要把餡料往內壓一下,形狀比較定得住。
  • 刀子要夠利,不然會切得很醜。

作者簡介

82 年生(是西元,不是民國)的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人,在 2014 年年底生了兒子後,人生翻開嶄新的一頁,暫時放下 OL 的身份,每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品,變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情,包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學《林姓主婦的家務事2:盤腿坐浮雲的快活主婦之道》

粉絲團:www.facebook.com/poyinathome

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