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飲食相關文章 Related Stories (276則)
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OKAPI編輯室選讀 【爆卦】歷史上曾出現過的「帝王級」台灣料理宴!──《台灣菜的文化史:食物消費中的國家體現》
作者:OKAPI閱讀生活誌 /2020-12-21 瀏覽次數(13036)
關於「台灣料理」、「台菜」的起源開頭就如此精彩,經過幾十年、甚至百年來的變遷與歷史進程,閱讀《台灣菜的文化史:食物消費中的國家體現》發現原來不簡單,試圖以國族與系統論述、拆解屬...
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比才|日常的講究 【比才的家酒場】適合冬天的節慶炸物──《台菜的一年》與吐司蝦
作者:比才 /2020-12-08 瀏覽次數(10742)
台南的飲食文化一路傳承,雖然大部份都是老台灣的味道,但也有中西合璧之處,比如老師幼時某一年過年時,平時不擅長烹飪的媽媽做給他們吃的吐司蝦就是,在那個年代,吐司或許還是時髦的食材...
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比才|日常的講究 【比才的家酒場】《俠飯》裡的黑道大哥教你煎牛排
作者:比才 /2020-11-24 瀏覽次數(9358)
說到如何煎好一塊牛排,每個人都有自己的說法。一直以來,我煎牛排不外是兩種方式,兩種的差異只在於牛排的厚度。如果是厚度不到2公分的薄片牛排,那就是兩面煎過,取出休息五分鐘即可;如果...
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個人意見|閱讀Remix 因為嘗過飢餓滋味,才能寫出最動人的美食──讀《精通蘇聯料理藝術》
作者:個人意見 /2020-11-16 瀏覽次數(8627)
布林餅是本書一在出現的料理,它可豐可儉,層層堆疊,契訶夫形容它豐腴「如商人女兒的肩膀」,是一層一層的烤餅,食用時可以配上不同佐料,包含奶油、酸奶、煙燻魚類,和魚子醬。這本書就是...
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比才|日常的講究 【比才的家酒場】生活就是一場又一場的聚會──《KINFOLK餐桌》中的香蕉巧克力鬆餅
作者:比才 /2020-11-10 瀏覽次數(12065)
大學時代,幾個死黨常常在我家或另一個朋友家聚會,當年我們還不會自己做菜,純粹喜歡家中自由自在的氣氛,高談闊論也不用在意旁人的眼光。出國讀書後,我開始擁有一個暫時屬於自己的小廚房...
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比才|日常的講究 【比才的家酒場】想像身在歐洲的餐桌,吃一道橄欖油茄汁四季豆
作者:比才 /2020-10-27 瀏覽次數(10760)
佛羅倫斯的街道風情萬種,烏菲茲美術館外的小路,我們清晨走過,空無一人,那時是復活節假期,空氣中的早春寒氣逼人,老建築在晨曦中透著光;正午在吵鬧的觀光客群中走過,雖然人潮洶湧,耳...
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OKAPI編輯室選讀 今晚我想來點...唐人街「雜碎」!李鴻章從頭到尾沒吃過,卻因他而爆紅的唐人街傳奇──《雜碎:美國中餐文化史》
作者:OKAPI閱讀生活誌 /2020-10-15 瀏覽次數(12453)
亞洲料理向來博大精深,本省外省、大城小市、街頭巷尾各家有各家的料理,各戶有各戶的傳奇,且經常根據地域的不同,各有自己一套,發展出截然不同或其來有自的獨特風味,就像十九世紀末、二...
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比才|日常的講究 【比才的家酒場】不廢話的料理人,跟伊莉莎白大衛學一道焗烤番茄盅
作者:比才 /2020-10-13 瀏覽次數(19515)
曾經有段時間,我在學校圖書館裡瘋狂的讀著伊莉莎白‧大衛的書。 很多很多年前,麥田曾出版好幾本她的書,包括《地中海風味料理》《法國鄉村美食》與《府上有肉荳蔻嗎?》,這幾本書都已絕版...
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比才|日常的講究 【比才的家酒場】跟著大叔吃美食、做自己──《孤獨的美食家》與薑燒豬肉井
作者:比才 /2020-09-29 瀏覽次數(10043)
一個高瘦臉長方的中年大叔在街頭疾走,不是為了趕約會,不是因為跑業務,只是因為他,餓了。 這畫面大家應該都很熟悉,就是《孤獨的美食家》以及它的同名改編日劇,對主角井之頭五郎來說,...
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黃麗如|玩真的 阿根廷主烤官叮嚀:烤肉的關鍵在於「數到十」
作者:黃麗如 /2020-09-29 瀏覽次數(7842)
中秋節,烤肉節,說也奇怪,我的原生家庭沒有烤肉的習慣,再加上這幾年家母初一十五都要吃素,中秋節更不可能全家烤肉。一直以來,我家的中秋為清靜無痕風格,無非是吃月餅、剝文旦、晚上散...