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料理相關文章 Related Stories (327則)

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  作家專業書評 只是當個廚師，也可能隨時小命不保？──讀《獨裁者的廚師》

  作者:黃麗如 /2021-05-24 瀏覽次數(15500)

  獨裁者們所吃的菜不只是圖溫飽，還是權力的象徵。當他們接見外賓時，桌上的菜餚成了政治語言，就像阿敏可以因為「黑人主廚可以做出白人的食物」而對他的大廚讚譽有加，海珊主廚跟著出訪時要...

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  比才｜日常的講究 【比才的家酒場】防疫期間在家煮食指南：8個撇步讓備菜備料方便省力

  作者:比才 /2021-05-18 瀏覽次數(20360)

  煮飯備料好麻煩、不方便天天採買、不想天天吃一樣的......掌握這8個方法，就能用最省力的方式做出不重複的料理，又可兼顧採買的食材期限！

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  比才｜日常的講究 【比才的家酒場】防疫期間在家煮食指南：4種心態讓每日煮食生活變得輕鬆

  作者:比才 /2021-05-18 瀏覽次數(11292)

  當煮飯變成每天不得不為的工作，可能會變得痛苦不堪，這裡提供你4種心態，讓你的煮食生活能夠更輕鬆。

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  ● 熱門專欄 【Anna Lee｜拜請食物之神 004】五星級食材+好萊塢私廚親製便當被剩食機構打槍？人類造成的「剩食」危機有救嗎？

  文字、攝影:Anna Lee /2021-05-07 瀏覽次數(5966)

  寄宿在我家的「中途食材」究竟有多少，跟近期的工作量通常是成正比的，也就是說工作越忙，剩菜越多，休息的時間越少，需要處裡再利用的食材也加倍。因肺炎停擺一整年的好萊塢，2021年開始所...

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  \ 本月大人物 / 不論流行與否「如果我要做，我就要成為那個城市裡僅有的那一個。」——專訪甜點主廚平塚牧人（Makito Hiratsuka）

  作者:Ying C. 陳穎 攝影:陳佩芸 /2021-05-03 瀏覽次數(17165)

  「真的不知道那個人的腦子是怎麼長的！怎麼會想到這麼做？」我和幾位媒體朋友一起坐在Bar Mood吧沐的吧檯前，那天是平塚牧人主廚與世界冠軍調酒師吳盈憲合作的甜點餐會。白味噌毛豆布丁是開...

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  ● 熱門專欄 【Anna Lee｜拜請食物之神 003】海鮮義大利麵不可加乳製品，番茄肉醬不可配細麵？羅馬製麵廠的義式料理見學之旅

  文字、攝影:Anna Lee /2021-04-09 瀏覽次數(18005)

  看似隨和的義式作風，其實隱藏了許多龜毛的堅持。甘伯小舖目前是由第三代的姐弟檔東尼與寶拉共同經營，東尼負責研發新品，寶拉則是帶領一群婆婆媽媽組成的製麵小隊大量製作。在解釋食物風味...

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  新手上路 你以為家的味道還很近，但其實已經沒有了──專訪洪愛珠《老派少女購物路線》

  採訪:王昀燕 攝影:陳佩芸 /2021-04-06 瀏覽次數(49425)

  洪愛珠老家在五股，位處一塊畸零地，那裡迄今仍無超商，入夜後一片闃寂，然越過溝渠，即是蘆洲新區萬家燈火。她外公從事機械出口貿易，附近一帶小工廠林立，幼時所見水溝有時漂著幻彩，死豬...

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  比才｜日常的講究 【比才的家酒場】濕氣重的早春日子裡，每天喝一碗熱湯

  作者:比才 /2021-03-16 瀏覽次數(13089)

  濕氣重的早春日子裡，我每天都想喝湯，最好是一起床就有一碗熱湯。晚餐時，就算沒有煮什麼特別的菜，整頓飯都是涼菜，還是一定要有能暖胃的湯。我對湯的溫度講究更勝過一切，非得要滾燙上桌...

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  ● 熱門專欄 【Anna Lee｜拜請食物之神 002】電影《少年Pi》裡一閃而過的七零年代A書畫面，如何開啟食物造型師的餐桌時空旅行？

  文字、攝影:Anna Lee /2021-03-09 瀏覽次數(6921)

  旅行充滿各種感官體驗：眼、耳、鼻、舌、觸感，然後第六個，也是最重要 — 愛的感覺。愛上一段難以複製的時光、途中意外獲得的友誼、，然後愛上從第一天手足無措到最後一天之間，在異地...

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  比才｜日常的講究 【比才的家酒場】跟我的老朋友傑米奧利佛做一道柑橘蔬菜沙拉

  作者:比才 /2021-03-02 瀏覽次數(8925)

  有的時候，我偶爾會想起我小時候的老朋友，Jamie Oliver。 或許這樣說有些武斷，但過去或現在對廚藝有興趣的業餘料理人，多多少少都看過傑米奧利佛，甚至迷上他的節目過吧，只是時間長短不...