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巴黎相關文章 Related Stories (64則)
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書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】千層派與拿破崙之間有這個神秘連結?——千層派身世深掘(下)
作者:Ying C. 陳穎 /2023-03-30 瀏覽次數(6977)
相較於傳統將以垂直方式向上堆疊的千層派,當代也很常見組裝好後旋轉90º將層次朝上擺放再行裝飾的做法。 在享譽全球的法式經典——千層派身世深掘中,我談到18與19世紀廣受...
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書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】享譽全球的法式經典——千層派身世深掘(上)
作者:Ying C. 陳穎 /2023-03-15 瀏覽次數(8027)
「千層派」是全球人士最熟悉、也最受歡迎的經典法式甜點之一,在世界各地都有不同的變形。但千層派來由的歷史故事莫衷一是,雖然也有類似反轉蘋果塔一般「美麗錯誤」的傳說,其全球知名度卻...
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書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】不只是聖誕市集搶手名品,聯繫世界的香料麵包與薑餅
作者:Ying C. 陳穎 /2022-09-13 瀏覽次數(5001)
說起「薑餅」,大部分人腦子裡浮現的情景,大概是像「糖果屋」故事中漢斯與葛蕾特在森林裡看到的那種夢幻小屋的樣子:黃褐色的餅乾上面有著五彩糖霜的裝飾;也或許是做成人型、動物型或聖誕...
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書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】修女的屁、死人腿、蒼蠅墓…這些甜點的名字有事嗎?
作者:Ying C. 陳穎 /2022-07-21 瀏覽次數(7928)
法國知名甜點油炸泡芙有個惹人發笑的名字「修女的屁」。 這陣子正在翻譯一本英國烘焙書,書中提到不少英國烘焙文化與歷史,需要查找的資料也不少。譯至其中一個食譜「fat rascals」時,對名...
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作家專業書評 耿一偉/當劇場白光驅走人生昏暗──諾貝爾文學獎得主劇本《我們人生的最初》
作者:耿一偉 內容提供:網路與書出版 /2022-05-31 瀏覽次數(2979)
閱讀劇本與偵探小說很像,台詞與台詞中間有很多空白之處,需要推理與想像力的參與,把拼圖拼起來。他於2017年出版的劇本《我們人生的最初》,就充滿了這種閱讀的樂趣。作者埋下非常多線索,...
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書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】又像泡芙又像塔的多重口感,無可取代的巴黎經典——尋訪聖多諾黑身世之謎
作者:Ying C. 陳穎 /2022-05-13 瀏覽次數(28052)
從現代的眼光看來,聖多諾黑多由千層酥皮、焦糖泡芙、甜點奶餡與香緹鮮奶油組成,因此,各家重新詮釋的版本也多以這幾個元素變化而成。然而,這個經典形成的時間其實沒有一般人想像的那麼早...
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書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】選擇困難症注意!──你說得出「甜點之后」日式V.S.法式經典草莓蛋糕差異為何嗎?
作者:Ying C. 陳穎 /2022-04-06 瀏覽次數(15463)
台灣的草莓季已到尾聲,歐陸和日本的草莓盛產時節才剛剛開始。不過無論在哪裡,嬌豔欲滴的草莓似乎永遠都是眾人目光焦點,以草莓做成的各類甜點,也是最受歡迎的選項。 日本和法國各有經典...
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一起看圖文 到法國實習好夢幻?說好的「蝦黛莉赫本」優雅人生呢?──《一個人的巴黎江湖:炸蝦人在法國》內容搶先看
原著:fshrimp 炸蝦人 內容提供:大田出版 /2022-03-24 瀏覽次數(4323)
視畫畫為天職的炸蝦人為了追夢,爭取到法國巴黎製作公司實習機會, 在語言不通的陌生國度一落地就想哭、手機SIM卡無法開通、同事的態度微妙……阿蝦一個人的巴黎江湖會走向何處? OKAPI搶先刊...
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作家專業書評 朱嘉漢/巴黎經驗:浪費的時間才是時間──讀海明威《巴黎,不散的饗宴》
作者:朱嘉漢 內容提供:商周出版 /2022-02-17 瀏覽次數(4067)
決定留學法國,並選定好在巴黎的時候,有一兩年的時間,除了必要的準備外,支撐著我幻想的,是兩本書。一本是亨利.米勒的《北回歸線》,另一本則是海明威的《巴黎,不散的饗宴》。
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書桌上的甜點時光 【甜點師的讀書時間】單車壯遊三年半,家當被偷光也要跪著走完?日本甜點研究家林周作的世界鄉土甜點之旅
作者:Ying C. 陳穎 /2022-01-21 瀏覽次數(6615)
林周作在2008年於大阪的辻廚藝學校畢業,他雖然修習的是法義料理,卻在畢業後的工作期間內,對日本吃不到、充滿不同地域特色的世界鄉土甜點產生了興趣,2010年以步行的方式,在歐洲花了三個...