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  作家專業書評 朱嘉漢／巴黎經驗：浪費的時間才是時間──讀海明威《巴黎，不散的饗宴》

  作者:朱嘉漢 內容提供:商周出版 /2022-02-17 瀏覽次數(4840)

  決定留學法國，並選定好在巴黎的時候，有一兩年的時間，除了必要的準備外，支撐著我幻想的，是兩本書。一本是亨利．米勒的《北回歸線》，另一本則是海明威的《巴黎，不散的饗宴》。

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  書桌上的甜點時光 【甜點師的讀書時間】單車壯遊三年半，家當被偷光也要跪著走完？日本甜點研究家林周作的世界鄉土甜點之旅

  作者:Ying C. 陳穎 /2022-01-21 瀏覽次數(7159)

  林周作在2008年於大阪的辻廚藝學校畢業，他雖然修習的是法義料理，卻在畢業後的工作期間內，對日本吃不到、充滿不同地域特色的世界鄉土甜點產生了興趣，2010年以步行的方式，在歐洲花了三個...

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  書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】還在跟風吃國王派？正宗法國人吃的是這一味！──６種歐洲聖誕節糕點細說從頭

  作者:Ying C. 陳穎 /2021-12-21 瀏覽次數(13378)

  這兩年國王派在台灣紅翻天，且因為台灣並非基督教國家，對主顯節不熟悉，由於和聖誕節時間接近，商家將之視為聖誕節商品宣傳銷售、消費者也當成聖誕節甜點來享用，甚至許多進口食材代理商也...

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  書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】法國的象徵其實也是舶來品？──從舶來品變為國民麵包，可頌的法國歷險

  作者:Ying C. 陳穎 /2021-11-09 瀏覽次數(13716)

  在眾多維也納麵包中，「可頌」是最經典的一種，更被視為法國形象的代表。可頌搭配咖啡，則是法國早餐的招牌選項。不過，有別於世人眼中牢不可破的「法式風情」形象，其實如同所屬的類別「維...

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  書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】馬卡龍是名副其實的「鄉土甜點」？！４種法國各地不同的特色馬卡龍集錦

  作者:Ying C. 陳穎 /2021-09-11 瀏覽次數(18280)

  前陣子偶然看到幾位朋友在討論「不喜歡的甜點」，雖然人人都有各自的口味和偏好，但馬卡龍卻意外地引起不少共鳴，榮登榜首。即使「少女的酥胸」在全球都算是法式甜點的代表，但在台灣卻並未...

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  書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】後宮爭寵用「點心」？！法國版宮鬥成御廚競技場——皇后一口酥 v.s. 愛之井（鹹甜都不放過！）

  作者:Ying C. 陳穎 /2021-07-12 瀏覽次數(9080)

  路易十五寵愛龐巴杜夫人的期間，瑪麗試圖奪回丈夫的目光，而「皇后一口酥」以及另一個經典法式甜點「愛之井」就是在這場爭寵戰爭中的要角。其中參與的兩位主廚也都來頭不小，王后方的代表是...

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  書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】居家防疫，甜點百憂解——法式經典甜點「巴巴（baba）」的故事

  作者:Ying C. 陳穎 /2021-06-02 瀏覽次數(18085)

  新冠疫情席捲全球已超過一年，台灣過去有如處在平行宇宙，這幾週卻突然與世界接軌，開始體驗過去一年中其他國家人民行動受限、為未來的不確定焦慮無比的心情。在惶惑不安的時刻，美食、閱讀...

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  書桌上的甜點時光 【甜點師的讀書時間】專業甜點探險路上的必備指南——法式甜點辭典與百科們

  作者:Ying C. 陳穎 /2021-01-19 瀏覽次數(9387)

  如同在旅行之前或當下，我們會查閱地圖或導覽、了解重要景點，如若能夠在接觸幅員廣泛、內涵豐富的法式甜點時，有幾本好的指南在手，相信探索之路會有更多樂趣！

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  書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】日劇「極道主夫」敏感性牙齒也無法抗拒的最愛──「百匯」（parfait）與「聖代」（sundae）之謎

  作者:Ying C. 陳穎 /2020-12-09 瀏覽次數(24074)

  在 Instagram 查看這則貼文 PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGI分享的貼文 東京甜點店PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGI華麗優雅的百匯，是該店的明星商品。 前陣子看本季日劇「極主夫道」，...

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  書桌上的甜點時光 【甜點師的讀書時間】法國欠義大利的那些甜蜜債──《甜點裡的法國》

  作者:Ying C. 陳穎 /2020-11-05 瀏覽次數(11024)

  和真正的戰爭與殖民比較起來，以「文化」來影響世界，顯然手段更為高明，《甜點裡的法國：把甜蜜當武器的法蘭西歷史與文化》作者池上俊一便是抱著這樣的觀點。在他看來，法國將甜點作為「武...