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今天的餐桌上有什麼?
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沒有煩惱是吃一塊蛋糕不能解決的,如果有,就烤一塊蛋糕。──《睡不著的夜裡就烤蛋糕吧》
作者:OKAPI閱讀生活誌 /2022-01-07 瀏覽次數(6947)
睡不著的時候你會做什麼呢? 在天色未明之際獨自醒來,睡不回去、又沒有早起的理由,《睡不著的夜裡就烤蛋糕吧》作者午後決定烤蛋糕。 半夜烤蛋糕看似突兀,但其實再合理不過,這時候起床...
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【日常的講究】雞蛋豆腐
作者:比才 /2021-12-09 瀏覽次數(20668)
雞蛋豆腐的關鍵在於與高湯的比例,以及蒸的火候,與茶碗蒸一樣,越是細火慢蒸,越能蒸出滑嫩的口感。所以和蒸魚不同,千萬不能一路大火到底,要有耐心慢慢蒸。蒸好則是馬上泡入冰水中冷卻,...
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朱宥勳/點心就是點心,既不高大也不卑微──楊双子散文集《開動了!老台中》
作者:朱宥勳 內容提供:玉山社 /2021-12-07 瀏覽次數(6869)
在這本書裡,楊双子幾乎不用習見的「小吃」一詞,通通代之以「點心」。全書只有出現一次「小吃」,那還是轉述他人的說法。這裡的「點心」,應該是台語的「tiám-sim」吧?身為台北、外省出身...
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個人意見:好不好吃《米其林指南》說了算?
作者:個人意見 /2021-11-22 瀏覽次數(6399)
最為世人所討論、最受歡迎,人人都不吝惜發表意見的國際刊物,應該是《米其林指南》吧。當然因為食衣住行就屬食最有普及性,人人天天都得吃,也各自有各自的看法,我們最與國際接軌的一刻,...
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【日常的講究】冬日熱湯
作者:比才 /2021-11-22 瀏覽次數(8198)
寒意漸濃,終於來到每日晚餐都需要一鍋湯的時刻。 我熱愛喝湯,一頓飯可以沒有飯麵主食,沒什麼配菜也無妨,但只要能有一碗熱氣蒸騰、冒著白煙的湯,什麼湯都好,對我來說,就能稱的上 a pr...
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【日常的講究】一碗淨白乾麵
作者:比才 /2021-11-03 瀏覽次數(9849)
我喜歡的乾麵,第一要件是要夠乾,不管是什麼麵,不論乾濕,麵條從鍋中撈起都應該甩乾水份,沒有瀝乾的煮麵水是我的大忌,要是在湯麵裡,會沖淡湯頭,在乾麵裡則是把乾麵弄的濕答答,一點都...
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【日常的講究】煮栗南瓜
作者:比才 /2021-10-07 瀏覽次數(17316)
我是秋天出生的孩子,這輩子一直深愛著秋天與冬天,不論是天氣或是食材皆是;而說到秋天的食材,南瓜常常會第一時間在我眼前浮現。 台灣四季都吃得到南瓜,品種多樣,綠紅白皆有,李白、栗...
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如何安排一場完美的小酌聚會?跟著比才《小聚會》菜單一杯接一杯
作者:比才 內容提供:有鹿文化 /2021-10-06 瀏覽次數(6537)
《小聚會》以一場聚會的順序為架構,從開場到甜點結束後的最後一杯酒,搭配適合的宴客菜,營造出家庭宴會的輕鬆愉快氛圍。 68道料理從輕食到正餐、鹹食到甜食,呈現出宴會主人的招待心意,以...
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【Anna Lee|拜請食物之神 008】跟免疫系統一樣,有些人、有些事禁不起肺炎的考驗(咦?)
文字、攝影:Anna Lee /2021-09-23 瀏覽次數(5322)
在臺灣宣布三級之前、美國疫情早已挫賽一年有找的那段時間,臺灣親友跟我聊天常常會流露出「天啊你們好可憐,到底一個人關在家這麼久要如何是好」同情兼一點點慌張的情緒,但自從台灣也終於...
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【日常的講究】煮一鍋白粥
作者:比才 /2021-09-22 瀏覽次數(18137)
雨天吃粥,感覺天經地義,鍋裡或窗外都是一片水汪汪。 不算夏季午后陣雨的話,最近雨天不多,大概就是不久前颱風那天,下了半天多,向來喜歡在雨天吃粥的我,趕緊把握機會拿出黑色小土鍋,...