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穿越時空品甜點——那些你不知道的法式甜點身世之謎
吃法式甜點,只用嘴巴品嚐怎麼夠?甜點並非只是櫥窗裡魅惑人心的商品,而是文化的縮影,乘載了歷史的重量。了解它們的由來淵源,眼前的蛋糕瞬間便多了無窮的層次感;一口咬下,便能帶你穿越時空。想和歷史上赫赫有名的國王貴族們一起舉杯共餐、參觀天才甜點師的廚房?想體驗平民百姓的日常?一起來閱讀甜點們的身世故事!
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【甜點師的分析時間】居家防疫,甜點百憂解——法式經典甜點「巴巴(baba)」的故事
新冠疫情席捲全球已超過一年,台灣過去有如處在平行宇宙,這幾週卻突然與世界接軌,開始體驗過去一年中其他國家人民行動受限、為未來的不確定焦慮無比的心情。在惶惑不安的時刻,美食、閱讀...
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【甜點師的分析時間】美麗並非來自錯誤——經典甜點「反轉蘋果塔」的身世之謎
「一個晴朗的週末,Stéphanie Tatin在廚房裡忙碌地準備餐點給來到旅館的客人。在她忙得焦頭爛額之際,忽然發現自己送入烤爐中的蘋果塔,竟然忘了在烤盤裡鋪上塔皮。她急中生智,將塔皮蓋在蘋...
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【甜點師的分析時間】馬卡龍是名副其實的「鄉土甜點」?!4種法國各地不同的特色馬卡龍集錦
前陣子偶然看到幾位朋友在討論「不喜歡的甜點」,雖然人人都有各自的口味和偏好,但馬卡龍卻意外地引起不少共鳴,榮登榜首。即使「少女的酥胸」在全球都算是法式甜點的代表,但在台灣卻並未...
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【甜點師的分析時間】法國人離婚也有甜點?!──結婚離婚,甜點從不缺席,看英法婚禮「蛋糕」的演進史
平常的日子裡,甜點是能夠提供慰藉、帶來溫暖與笑容的食物,在重大場合時,它們也扮演不可或缺的角色。不過由於甜菜製糖技術在19世紀後才有突破性的發展,糖與甜點在此之前都屬於相對珍貴且...
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在國王餅裡面咬到異物別亂丟,可能輪到你當國王/皇后喔!認識法國人的新年甜點──Galette des Rois(國王餅)
法國的除夕夜不像聖誕節,沒有傳統甜點,可是到了一月六日主顯節時,大家則會吃國王餅或是用布里歐許麵包做成的國王蛋糕。國王餅中還藏了小瓷偶,吃到小瓷偶的人就能成為當日的國王或皇后,...
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