年度百大
【2014年度選書】發酵如同生命演化,長錯菌,刮掉重來就好!--《發酵聖經》
作者:博客來編輯 / 2014-12-19 瀏覽次數(3163)
「發酵」是各類菌種及微生物在無氧狀態下,利用養份產生酵素,是一種極具能量的轉化過程。人類與自然共生的方式不僅與此息息相關,在我們生命的轉彎處,更需要這樣的「發酵」轉化歷程,來轉變為更不同的美妙風味。這書其實就是本「微生物秘辛史」,談實際的發酵操作方式,也提及人類學、與土地依存的相互關係以及社會的分享飲食文化。如果你照著做,養出了一大片黴菌,沒關係,完全刮除重來就好,人生不也正需要這樣的經歷?!
回文章列表