美食的世界地圖
有人說，一天最幸福的時光就是吃飯的時候，事實上，幸福的應該是吃東西的行為和樂趣。所有吃下的食物都多少透露了人們的歷史，也洩漏了我們對價值和情感的追尋。你可知現在隨手可得的炸薯條，其實是17世紀的寒冬時期，窮人用馬鈴薯來替代炸魚的產物。百年後，這些酥脆的小棒子竟已成了世界上最多人食用的食物之一。
誰說逛夜市吃小吃既擁擠又難登大雅之堂？《美食的世界地圖》理直氣壯的告訴你，吃小吃絕對有利於偶然的相遇或和陌生人交流。這些適合單獨食用的經濟料哩，除了有文化和歸屬的效用，對比起正餐，更多了些讓人自由和放鬆的感覺，阿隆尼與薛佛在1999年的《街頭料理》就提到，「熟悉一座城市或另一個國家有另一種更吸引人的方式：邊走邊吃。」
來說說讓每個人都著迷的食物─巧克力吧。每個人都吃、也或許每個人都愛，但卻極少人知道，在西班牙征服南美洲時，阿茲提克人就已把可可豆當成烹調和調製飲料的材料。直到16世紀初，歐洲全處在這股可可旋風中，不管是教會、貴族還是作家都因為關心巧克力議題而投入論戰。巴爾札克就曾不留情面的批判：「嗜吃和濫用巧克力是造成西班牙墮落的原因之一。」 巧克力的魅力令人百思不解，出現形式更是千奇百怪，其中最特別的是一道淋上巧克力醬的切塊雞肉料理，俗稱巧克力魔力雞，甚至還成了墨西哥國菜。
還有個讓人不得不提的，那就是汽水。大部份人都喝過，但到底有多少人知道，堪稱史上最傳奇的飲料─可口可樂，到底從何而來？其實有兩個說法，一是在1863年，原籍科西嘉的化學家安傑．馬利安里用酒稀釋可樂果葉的萃取物；另一個說法是1886年，亞特蘭大的藥劑師潘伯頓博士將這種飲料改良後，在藥局販售。兩年後，企業家艾薩．坎得勒買下經營權和配方，在1902年註冊商標。可口可樂更受益於1920年代的禁酒令、奧運、二次大戰期間傳播的美國價值而建立口碑。
「天空蔚藍，我離開餐桌，滿面春風，心情飛揚。」——福樓拜
當我們面對這些每天食用的菜餚和飲料時，如果不好奇想知道它們想告訴我們關於這地球的某些事，確實可惜。食物有生命，用樣貌和氣味表達了和世界的連結。當南半球有八億人口吃不飽，而且缺乏飲水時，北半球的飲食行為是否可解構出有脈絡的商業和文化行為。
了解我們的食物來自哪裡，又和哪些風土明情有關，讓吃飯不再只是為了解決生理需求，拋開日復一日的無趣重覆，就會發現飲食其實是種社交文化，愈理解就愈迷人。
回文章列表