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獨厚心得

後金融危機時代,惟有提高「價格」敏銳度,才能精明用錢!

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吉本佳生,擅長講述「生活經濟學」的日本教授,本書從購物、就業、教育、交通、環境等題材著眼,以淺白的方式帶領讀者理解經濟學的思考方式,教你用經濟學的眼睛看世界,當個不輕易上當的聰明消費者!

雖然書名是《到量販店買汽車比較划算!》,但這個概念落實到台灣可能還要好長一段時間,與其這樣,還是以「商業午餐」這個與廣大上班族息息相關的例子做分享。有沒有想過物超所值的「商業午餐」存在理由?是因為食材用的比較差?還是老闆實在「就甘心」想要與大家共度歹時機?

如果高級餐廳提供一份商業午餐的成本是1150日圓(食材成本600日圓+房租200日圓+人事費用300日圓+瓦斯和宣傳費50日圓,本文引述書中案例,幣值皆採日圓表示),售價卻只能賣980日圓,按照平均成本的概念來看,每賣出一份午餐,帳面上就虧損了170日圓,但為什麼店家還願意繼續提供?其實這是因為房租、人事費、水電瓦斯、宣傳費等費用,即使不經營午餐時段也是必需支付的項目。

一般餐廳晚餐的準備工作通常從上午的採買工作就展開了,白天更需要先完成燉煮等工作,因此房租、人事費、水電瓦斯、宣傳費等費用已經不能再計算入午餐的平均成本中,換句話來說,午餐的實質成本應該是以食材600日圓+服務生工資的150日圓組成,改以追加成本的概念來思考就可以發現每份午餐其實存在著230日圓淨利。

這種彈性做法不僅讓消費者有划算的感受,快樂享受午餐限定的超值優惠,而且還同時提高了宣傳的效益。店家則因為午餐時段的用餐效率而提高了轉桌率,同時,增加的來客數還可以攤提每一份午餐中所包含的服務生工資,完全是買賣皆歡的完美結局。

書中還有許多與我們生活密切相關的例子,像是高速公司尖峰時段嚴重壅塞,為什麼不該停止收費;中國毒水餃事件的後續發展是引進低價勞工?中國仿冒品越猖獗,銀座精品店的生意越好?緊縮的年代,只有建立對「價格」的敏銳度,才有可能看好你的錢包!

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