試想這麼一個狀況：你三個月後才要去《紐約時報》當美食評論員，但你現在座位隔壁的女性不僅認出你來，還對你的背景如數家珍，甚至連你家人的背景都能倒背如流，同時更大言不慚地跟你說，她工作的餐廳老闆還懸賞五千塊美金，只要有人能在你用餐時認出你來！如果是你，你會怎麼做？

這個狀況正是《天生嫩骨》的作者露絲．賴舒爾所遇到的。每個地方的美食記者都一樣，一但被認出來，可能就會受到最高級的待遇，吃得很愉快沒錯；但報導出來之後，小老百姓按圖索驥吃到的，卻不是想像中的美味食物或美好體驗。為了避免這種狀況，《想吃》的作者王瑞瑤總是希望不要被認出來，而露絲．賴舒爾則選擇了變裝－－直接變成另外一個人。

她化身做中西部來的土包子貴婦、做金髮女郎，更甚者，她還化身為她母親。在化身的過程中，她不僅看到了餐廳的不同面向，對待不同階級顧客的樣貌，更短暫地拋下評論家的身份，做一個平凡的人，同時體驗到自己的各種可能性－－潛藏在體內的各種性格。

於是我們跟著她，走訪了紐約許許多多大大小小的餐廳，從法國菜到日本料理，再從韓國烤肉到香脆薯餅；更從一家家的餐廳裡，一點一滴地拼起作者的童年回憶。（作者幼年時住在紐約，所以其實有很多餐廳有著作者自小在廚房裡玩耍或用餐的經驗。）

本書不僅附有她喬裝到各餐廳的故事，還有當時的評論，看一個美食評論家評餐廳真的很吸引人，如果有機會去吃吃看，我還真想一家家試呢！同時為了希望讀者能有機會嚐嚐書中提到的各種滋味，作者還附上了食譜－－而且是適合在家做的食譜－－龍蝦這種家裡不宜的食材，就不會出現在食譜裡。

要是你想體驗一下美食評論家的生活，以及她所品嘗過的美味，你一定要來讀讀《千面美食家》！