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獨厚心得

菜市場,一個充滿人味的地方。--《陳鴻嚴選菜市場感動料理》

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說起菜市場,我第一個想到的是這個畫面:約莫三歲的我,坐在父親的腳踏車後面,腳不夠長,剛好卡到了腳踏車鏈。年紀尚小的我不太會出聲,反倒是經過菜市場時,旁邊的婆婆媽媽和我父親說,你的小孩被腳踏車弄傷了,父親才趕緊帶我到醫院去,右腳跟因此縫了十三針。

再來想到的,是母親公司旁邊的東門市場。從生食到熟食、衣服到鞋子,各式生活必需品在這個市場裡,應有盡有--正如多數的台灣各地菜市場。於是菜市場不只是買菜賣菜的場合,更是人際交流的所在。

美食作家陳鴻也是這麼認為。對於在菜市場裡的師傅們,他說,「通常很少人以他們的職業別:廚師來稱呼他們,通常是喚他們:老張、陳媽、小趙之類可親可近的稱呼。他們放棄為大人物做大菜的成就感,而來為升斗小民烹小鮮,也許守著一鍋蚵仔麵線、就著一鍋米粉湯,從烏絲賣到華髮,和食客聊些雞皮蒜毛的小事,就這麼過了一生。」正因為台北許多菜市場都有許多「守著一鍋料理過一生」的料理達人,這次陳鴻可是亳不藏私地公開他的菜市場感動料理清單!

不論你想吃的是麵線、肉圓、還是包子、水餃,在這本《陳鴻嚴選菜市場感動料理》,各式小吃,應有盡有。陳鴻走訪了23個市場,介紹近200個美味小吃以及廚師的故事。原來,許多不消十分鐘就會吃完的小吃,背後從食材的選購到製作都有著許多的學問。很多攤子,陳鴻可是都去過多次,文字搭配上照片,店主人認真做菜的身影,彷彿躍然紙上,就像是個熟悉的老朋友呢!

愛逛市場的朋友,可以在這本書裡發現你所不知的感動料理;不愛逛市場的朋友,則不妨帶著這本書,開始走一趟市場吧,我想,你可能會在市場裡,發現更多令你感動的故事!

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