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獨厚心得

想為自個兒的美食體驗做記錄,該怎麼下筆?

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傍晚六點多,當我們還在公司奮鬥的時候,同事咪寶的好友用MSN傳來她新發現的好餐廳。在這樣敏感的時候,使得我與咪寶免不了飢腸轆轆地有些坐不住。咪寶說,這個好友平常只要一發現好地方就會呼朋引伴前往大快朵頤,享受之後還會勤奮地在部落格上佐以圖片評論一番呢。我跟咪寶偷閒的聊到此覺得,現在愈來愈多人選擇將自己的美食體驗透過部落格來做紀錄。只是…怎樣的筆觸能夠更真實的傳達給閱讀文章的讀者呢?

還記得剛搬進小套房展開一人生活的時候,來訪的朋友打開房內小冰箱一陣驚呼,天啊!怎麼裡面一點食物也沒有,只有面膜。你…未免也太誇張了吧。當時的我心裡充滿著OS:我也不想啊!撇開原本就不擅長廚藝這回事,一個人住、又沒有廚房,不管是在準備食材或是料理上,都很令人困擾。

然後,我想到這本書《告訴你有多好吃》。作者黛安娜?雅各是美國知名的美食作家,同時也身兼美食寫作的教師,書中娓娓道來各種有關美食書寫的面向,對於想要踏入此領域的人有相當的幫助。同時也還原了某些一般人對美食評論家、記者生活的過度美化的想像。

好比說,我們總羨慕著這群人能夠頻繁的出入以美食著稱的好餐廳,其中不乏價格昂貴一般人吃不起的。殊不知此類自由撰稿者每吃到一餐珍饈美味,就會吃到三次令人不敢恭維的食物。遇到截稿日,甚至得頻頻外食一天吃兩頓晚餐,更大的危機則是「自個兒的衣服總會愈買愈大」。

更仔細的來說,作為一位食評家,可不單只是挑個又貴又好的餐廳走進去吃這麼簡單。舉凡從選定餐廳開始的訂位,到餐廳的整體服務、菜單、酒單、品嘗食物、環境氣氛、以及離開時的感受,每一個環節都馬忽不得,需要聚精會神的仔細評量,甚至還得去個兩三次才能抓準真正的好壞。這當中除了滿溢的熱情,一股愛吃,一定要吃到,並且訴諸文字誘發他人食慾的執著外,還必須是個認真的學生,資料的蒐集補強更是不可或缺,再加上勇於嚐鮮的精神,想必是像宓兒這類挑食鬼做不來的。

回到正題,藉由黛安娜?雅各本身的經驗,輔以採訪數位知名美食作家的看法,從各式美食書寫的角度去切入,乃至到一本美食評論書、食譜書的出版。《告訴你多好吃》為不甘於只吃美食,同時也想留下些什麼與人分享的你,一條清晰而明確的入口。這本書雖有些許國情差異,卻還很是值得一讀。

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