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獨厚心得

簡單的幸福──馬上可以動手做的自製調理包

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不曾進廚房做菜的我,上禮拜受到出版社朋友的鼓勵,興起了下廚的念頭。是什麼原因催促著我起床出門採買食材?是連續幾天只能點排骨便當,還是厭倦巷口加了味素的貢丸湯?是我聽見小白兔最愛紅蘿蔔的呼喚,還有想念媽媽的味道。
走到一攤有著親切阿姨笑容的老闆面前,躊躇該買些什麼好呢?老闆馬上滔滔不絕地說,台灣改良品種的馬鈴薯,比起大賣場裡美國生產的口感好吃多了,還有妳看這高麗菜多漂亮,紅蘿蔔大又甜,一斤30賣妳25元就好……。我想我的臉上大概寫了今天我要第一次下廚,老闆請童叟無欺大方推薦之類的字吧。買了幾袋的食材後,莫名地期待等會中午的料理一定能成功。
星期日的早晨,天空飄著小雨,打著傘穿過住家附近的小學操場,往菜市場方向漫步走去。年久失修無法行車的天橋下,擺了幾個攤位,菜販用宏亮的嗓音叫賣著,婆婆媽媽們正討價還價,這畫面很有基隆海港的味道。

沒機會上料理先修班,住家裡時也都是媽媽一手包辦所有美食、點心,有時候站在廚房裡看著媽媽做菜,還會被嫌棄礙手礙腳呢。一個人住的我,做菜更怕要連續吃個好幾天,一直都是不肯下廚的藉口。新手上菜,只求食材準備簡單、食譜步驟清楚。今天就來試試《1X4料理巧手變:讓你煮1種料理吃到4種滋味!》,這本食譜裡每一道菜都有四種變化,食材選購時也不會受單位太小(像是高麗菜不能只買幾百公克)的限制,自己製作可保存的美味料理包,聽來很不賴吧!
馬鈴薯燉肉調理包
烹調秘訣
☆ 柴魚高湯的作法,是將柴魚粉1/2小匙和水 200c.c.拌勻即可。(這是書上寫的。)
☆ 無法掌握肉類與根莖類食材烹煮時間,可先將紅蘿蔔、馬鈴薯放入滾水中煮熟。
(這是我的新手上菜方法。)
烹調順序
1. 準備材料
2. 煮滾調味汁
3. 處理材料
4. 拌炒食材
5. 煮至濃稠狀
6. 分裝保存
材料
1. 豬肉片
2. 洋蔥
3. 馬鈴薯
4. 紅蘿蔔
5. 蒟蒻絲結
調味料
1. 柴魚高湯、醬油、酒、味醂、糖
2. 沙拉油
(我使用的醬油已有些許甜味,不愛吃甜的肉類料理的讀者們建議不放糖唷。)
小編參考食譜上的作法
1. 將調味料拌勻
2. 洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔分別去皮後切丁
3. 將鍋子加熱,放入油,用小火炒至洋蔥熟軟,加入肉片炒至顏色變白,倒入調味料。
4. 放入馬鈴薯、紅蘿蔔煮滾後轉小火,再放入蒟蒻,熬煮至材料湯汁濃稠後熄火。
5. 待降溫後用密封袋分裝成四份,寫上份量、時間,放入冷凍庫中保存。
完成了自製料理包,今天先來嚐嚐馬鈴薯燉肉飯的滋味。香噴噴的馬鈴薯肉片搭配滑順濃稠的醬汁,連專程來試吃的姊姊也大聲稱讚,原來我也能自己煮出好吃料理 (笑)。
明天下班回到家,取出料理包解凍後,淋上蛋汁、放入青豆,燉肉滑蛋蓋飯輕鬆完成。另外炸可樂餅定食還有洋芋豬肉漢堡,給愛嚐鮮的讀者們有不同選擇。親愛的,別忘了愛自己多一些。

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