「你每吃一口食物，就是為人體這個已知最聰明的化學機制加油充電。」的確，在正常狀況下，我們每天必須攝取食物以維持身體機能正常的運作，但是我們或許不以為意的飲食習慣，隨著時光的堆疊，天天入口的食物最後總會在身體發生「化學作用」，只是作用的結果，經常取決於個人入口食物的種類、時間、分量等是否適當。

《吃出食療力！》是一本教人食療保健的書籍，但是，要如何分辨各種食物對人體的作用效果與針對的症狀，背後卻是需要「科學」來支持。英國著名營養學家波露寧在本書以紮實的學理背景，提出正面的健康飲食建議，其中特別以大篇幅詳列了50種對人體具有高營養價值的食物資訊，例如：單獨食用一至二根香蕉，能夠產生提振情緒的大量血清素，因此就會有如食用巧克力心情愉悅的作用，但是香蕉所含的營養成分卻是更高。

此外，許多人都有用餐時搭配茶飲的習慣，但是因為茶含有單寧酸，會強烈抑制身體從同一餐食物中吸收鐵質，因此用餐時若習慣飲用濃茶，容易造成貧血。還有，現代人經常面對電腦，可能會有視力衰退的情況，若排除發炎、感染或病變因素，一般壯年的視力衰退，也經常與血液循環不良的因素有關，因此柑橘類水果、綠葉蔬菜、紅甜椒等富含類黃酮或維生素Ｃ等有助血液循環效率營養素的食物，就會是不錯的選擇。

大規模的飲食研究需要科學的方法來實驗、追蹤，食物的藥用法則是中外古今文化皆有的傳統療法，《吃出食療力！》提供的食物資訊除了有科學研究結果，也援引了值得參考的傳統食療法，但畢竟這是一本以向大眾推廣食療保健的書籍，因此書中的科學資訊不免經過濃縮或簡化，但從食物的科學面而言，本書卻不失為日常食物的簡要科學指南，可供作為進入食物營養學的參考。