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我要變美麗

【我要變美麗】第12彈:本多工禰基本義大利麵與美味料理

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窩底媽呀!原來用鼻子呼吸是多麼美好啊!

這星期因為打完點滴後感冒終於好轉,奇怪,平常無所事事的我為啥會自體感冒?是每天運動偷工減料又晚睡所產生的身體反擊嗎?至今原因不明。休息了一個星期後,體重也沒有因為水腫而增加,反倒瘦了3kg,大概是每天被規定吃清淡一點,也順便殲滅了我心中的熱情小杉吧!但靠不正當手段得來的重量,大概過幾天又會還給我了!為了維持住這得來不易3kg,我拖起半殘的身體緩慢地踩腳踏車,加減運動求心安,希望體重不會狂飆回升。

銷假上班第一天,遠遠就看到桌上貼滿了便利貼,心中os: 窩底媽呀!該不會都是要聯繫的事項吧?近看才發現,原來是同事的關心小字條,超級感動。於是,管它最近冷吱吱的鬼天氣和我半殘的身軀,馬上拿出我最愛的料理書讓同事們點菜,以回報他們暖暖的關心。

青醬松子義大利麵
青醬製作:羅勒或九層塔、巴西利、橄欖油、 松子、蒜頭、黑胡椒、鹽,先將松子烤至上色後,把材料全部放置果汁機打碎即可完成。若使用九層塔,除了味道較嗆,愛漂亮的妹妹最好少吃微妙,因為它會讓黑色素沉澱啊!
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1.倒入少許橄欖油後,加入自製青醬(若不喜歡那麼嗆的味道可加少許的白醬緩和口感)
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2.將沸水放入少許鹽,將義大利麵煮10-15分鐘後,瀝乾撈起放入炒鍋
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3.灑入適量的帕馬森起士粉均勻拌炒,也可加入自己喜愛的當季食材喔!
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4.將完成品擺放至盤內備用
 
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5.將松子放入烤箱上色,灑放置盤中
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6.料理完成
 

創意料裡:5分鐘丹麥吐司鮭魚派

燻鮭魚真是人間美味捏,減肥的人可以吃它來補充蛋白質外,omega3可以使皮膚抗氧化;豐富礦物質、維他命可以增加抵抗力,是營養價值很高的魚類!喜歡派類料理的人,若想在家裡做看看又怕派皮製做麻煩,不仿拿吐司來改變一下,效果也一樣喔!
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1.將丹麥吐司切厚片,放烤箱烤2-3分鐘後備用
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2.將燻鮭魚切片後放置丹麥吐司上
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3.將小黃瓜切片、洋蔥切絲,依序放置燻鮭魚上,淋上少許新鮮檸檬汁即可
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4.料理完成
 

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這次特別將我最喜歡的料理書《本多工禰基本義大利麵與美味料理 》拿給同事點菜,但沒想到國隆點了廣受歡迎的青醬系列義大利麵,這道「青醬松子義大利麵 」一直是我不敢挑戰的料裡,唉!人生中總有幾道天敵菜色,到底這次是感恩料理還是苦毒料理,抱病的我也搞不清楚。

本書是由辻料理師專門學校的教授本多工禰教導正統的義大利料理書,除了有不同種的義大利麵煮法,也告訴你香料如何辨識與挑選。每道醬汁完成後,還提供二到三種菜色變化,且圖片清楚,新手也能立即上手,是一本零誤差的必備義大利料理書。

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嚴國隆評鑑

聽了那麼多人說Tiffany的手藝,終於有機會一飽口福,我點的青醬松子義大利麵,竟然是她不敢嘗試的料裡之一,我就這樣成了白老鼠俱樂部的一員……不過,沒想到這次大成功,巴西利加上松子、起司、橄欖油的濃醇青醬,搭配有點硬的義大利麵,讓整個口感巧妙的融合。而丹麥吐司鮭魚派更是一絕,油質豐富的燻鮭魚配上烤到酥脆的丹麥吐司,加上小黃瓜、洋蔥,最後再擠上檸檬,口感多層次,做法也簡單,連不愛下廚的我都想回家做看看。


Tiffany
愛玩樂、愛料理加上爆走的身材=Tiffany,要不是當年外公充滿愛的沙拉脫蛋炒飯、天兵老媽的營養食物大雜燴,讓老爸領悟:「女兒不能變身媽咪二軍,要嫁出去就要學會做菜!」,因此對我展開20年廚藝養成計劃,現在廚房變成我的遊樂場, 而朋友和家人的噸位也慢慢變大……

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