到速食店用餐，咬了一口三明治發現，裏面居然有疑似保險套的加味料，這時候你會怎麼反應？紐約洲立大學的企管教授Jerry Newman和女兒去連鎖速食店吃早餐時就碰到這樣的倒楣事。身為愛女心切的父親，他立即向店經理提出嚴正抗議；然而，身為企管教授，他更在乎的是「連鎖服務業櫃檯後到底發生了什麼事？」於是開啟了Newman前往速食店工作的臥底研究。

韋氏大辭典的新詞條McJob，意指像麥當勞一樣低薪、沒前途的工作。

然而，14個月的臥底之後，Newman的結論卻是：「我會尋找履歷表上有速食店工作經驗的人。」這，究竟怎麼回事？
簡單說，日復一日尖峰用餐時段密集的壓力，須具有高度的抗壓性和團隊互助溝通才能迅速無誤地完成顧客的點餐，通過這樣的考驗，不僅可學得人際溝通的智慧、也更具備處理問題的能力，「從年輕時學習到的紀律和處理日常壓力的能力，可以看出一個人未來的表現。」這是作者認為速食店工作經驗的可貴。

就一個研究人資管理的教授，如何處理過高的人員流動（平均200~250%）、低薪的工作現實，是這本書關注的焦點之一。在Newman實際工作過的7家速食店中，人員的流動率介於100%~500%之間，前者意味每個員工平均可待上將近12個月，後者平均待不滿2個半月，懸殊差距的關鍵在於，店經理的領導哲學。

人員流動率低的速食店，店經理會花時間建立員工間的友誼、鼓勵社交互動、給予員工適時的表揚激發榮譽心；在一開始的面試他們會用心挑選可融入團隊的新人、提醒面試者即將面對的工作壓力，以免期待的落差；會給予新進員工足夠的訓練--訓練太少常常是離職的員因，因為這會讓員工懷疑自己連這麼簡單的工作都做不好。

不管你是速食店業者、零售業者、連鎖店業者、想要去速食店工作或打工，這本有趣的書都值得你買來翻閱，探究服務業的經營管理秘訣與甘苦之處。